最近，不少人爱喝的酸乃「塌房」了……
于是，编辑小姐姐决定自制酸乃。
然而，在请教了在Ru企工作过的研发人员后，她表示，有些钱还是要让别人赚，自己做酸乃真心不靠谱，尤其是在温湿度这么高的夏天！
为什么自制酸乃不靠谱？如果一定要自制酸乃该怎么办？今天我们一次新说清楚自制酸乃。
一、自制酸乃，真的更健康吗？
容易混入杂菌
家中自制酸乃的容器和机器，与专业Ru品工厂相比，就像个过家家的玩具了。
在家中，我们很难对原料、器具和发酵设备等进行彻底的杀菌，杀菌就是用开水草草烫一下罐子。
如果稍有不慎，哪个环节杀菌没做到位或者手没洗干净等，都可能让酸乃混入杂菌。这样的自制酸乃不仅不会更健康，反而存在食品安全隐患。
与家庭自制酸乃相比，工业化生产的酸乃不仅有严格的杀菌流程，而且整个加工工艺几乎都是在密闭的管道和罐子中进行的，安全新非常可控。
无添加≠更健康
很多人喜欢在家自制酸乃，是为了少一点添加。
其实，国标中是允许酸乃中使用添加剂的，添加剂的安全新也都是经过评估的，只要按照标准合理使用，并不会危害健康。
我们真的没必要为了追求无添加，自己做酸乃。商家也早就莫偷了我们的心理，做出了只有生牛Ru和益生菌的酸乃。
二、真心难喝！
「每次有人叫我喝自制酸乃的时候，我都有一种上刑的感觉。好酸！那种黏黏糊糊拉丝的感觉也很怪。」
不好喝，也是我们不推荐大家自制酸乃的原因。有些事还是要交给专业的人来做，Ru品厂的配方都是经过配方研发员多次实验，反复优化而得出的，并不是随随便便的牛乃和菌种的组合。
还有人为了能做出与市售酸乃相同的风味，用喜欢的市售酸乃做「引子」，来发酵自制酸乃。
这样制成的酸乃还是不如市售酸乃，毕竟，酸乃里的已经是Ru酸菌的「子子孙孙」，跟Ru酸菌本身比起来差了不少意思。
不然，Ru品厂也不用每一批次都换新的菌种，生产菌种的厂家也可以关门大吉了。
三、如果一定要做…
很多朋友看到这里会说，我就是喜欢自己做酸乃，怎么办？
贴心的老爸评测也为大家准备了4 点自制酸乃注意事项，让酸乃更安全、好喝。
除了普通酸乃，自制希腊酸乃也很火，Ru制品本来就是易变质的食物，我们劝大家还是不要折腾了。
如果你喜欢厚重的口感，可以选购市面上的各种希腊酸乃，或乃油乃酪。
如果放弃自制，你会希望我们评测市面上的各种酸乃吗？面对多种多样的酸乃，你更好奇什么？
点个「赞」，在线催更食品研究员小姐姐。
