【FoodBud】6月30日，肯德基旗下新式茶饮子品牌“爷爷自在茶”全国首店落户苏州，主要售卖茶饮、点心、雪糕等产品。
从门店场景来看，该门店整体定位年轻化。菜单显示，其各种茶饮小杯价格在13元-19元，大杯价格在16元-23元，此外还配有蛋挞、瑞士卷以及燕麦轻雪糕，还有颇具“国风”的小鲜肉酥饼。
门店招牌中，该品牌写有“全国首店 肯德基旗下创新品牌”的字样，墙上的海报上也是如此。爷爷自在茶与肯德基有相同售卖产品。例如，二者门店均在售卖爆汁三柠柚柑茶。
肯德基作为百胜中国增长引擎之一，近几年来一直通过茶饮产品在试水茶饮市场。2019年7月，肯德基在全国部分肯德基甜品站上新了本味乌龙茶、九龙金玉脏脏茶、九龙金玉牛Ru茶、九龙金玉酸乃乃盖茶4个系列10款新茶饮产品。
此次肯德基是利用茶饮的产品单独孵化出了一个品牌来独立发展，这是不是最优解？
1、丰富旗下品牌矩阵
现在百胜中国的旗下，有引入的西式餐饮品牌肯德基、必胜客和Taco Bell；中餐连锁两个品牌都是收购而来——小肥羊和黄记煌；咖啡的品牌是百胜中国自己孵化了一个COFFii & JOY，另外一个是从意大利引入的Lavazza咖啡；新零售的品牌烧范儿是自己孵化的。
按道理来说，茶饮的市场规模是比咖啡的要更大。但是，百胜中国旗下的茶饮版块品牌一直是缺失的。
从现在的动作上来看，只是从肯德基的原来茶饮产品体系上，独立出一个品牌来，到茶饮市场试试水。
百胜中国本身的基因，主要还是在从国外引入强势的品牌，做中国本土化的运营。自己孵化的品牌，像东方既白，已经永久停止运营了。
2、试试水之后，收购来得更快？
放到茶饮市场来看，现在的市场竞争格局算是非常机烈的，不论是平价、中端和高端现制茶饮都有全国新或者是区域型的巨头。
到了这个时机点才开始入场孵化茶饮品牌，是不是有点晚了？
从百胜中国自身的基因角度来说，在日新月异和竞争如此机烈的茶饮市场，跟这帮头部茶饮连锁品牌比起来，并不会有多大的优势。
比较强的优势是，作为上市公司，可以有机会在二级市场拿到更多的钱，可以通过资本的手段去快速的并购做整合。
对于百胜中国来说，西式餐饮品牌和咖啡等品类是可以从国际市场引入有强品牌势能的餐饮品牌进入中国，但是像茶饮这个品类，本身就是本土的更强，也没有机会从国际市场引入，要么自己孵化，要么从外部并购。
拿百胜中国旗下的咖啡品牌矩阵为例，其在2018年孵化了COFFii & JOY，截至2021年年底的时候，COFFii & JOY的门店规模只有36家。
而从意大利引入的咖啡品牌——Lavazza，在2020年百胜中国跟Lavazza一起成立了合资公司，截至2021年年底，中国有58家Lavazza门店，目标是于2025年开设1000家Lavazza门店。
寄生在肯德基的K-COFFEE在2021年卖出了1.7亿杯咖啡，同比增长22%，势头还是非常不错的。要知道，肯德基在2021年年底的时候，是有8100家门店的。可以拿瑞幸咖啡做个对比，过去一年，一个单品生椰拿铁就卖出了1亿杯；门店规模是比肯德基要小的。
现在百胜中国旗下的咖啡品类的品牌矩阵算是有所丰富，自身孵化的品牌门店规模较小，引入的Lavazza，也需要一定时间来培育。而茶饮品牌的矩阵，除了自己孵化一个品牌之外，从外部收购来得会更快。
3、业绩承压，需要新的增长点
百胜中国今年一季度的业绩，因为疫请的影响，数据都在下滑，业绩上增长压力大。第一季度的系统销售额较去年同期下降4%，其中肯德基和必胜客分别下降4%和1%；同店销售额较去年同期下降 8%，其中肯德基和必胜客分别下降 9%和5%。
百胜中国的CFO杨家威在今年第一季度财报电话会议中说，如果5月和6月外部环境没有一定的改善，百胜中国预计在第二季度会出现运营亏损。
一直以来，百胜中国核心的增长驱动力是放在肯德基和必胜客这“双兄弟”身上。后备的不论是中餐连锁，还是咖啡，亦或者是新零售等业务，还未能扛起增长引擎的大旗。
在4月份的时候，百胜中国还宣布，与 Yum! Brands 对主特许经营协议进行修订，修订了定位于墨西哥菜的快餐品牌塔可贝尔（Taco Bell）品牌的发展里程碑。
百胜中国致力于在 2022 年底将塔可贝尔（Taco Bell）门店网络拓展到至少100家，到2025年底拓展到至少225家，该扩张计划也将获得Yum! Brands的资本支持。一旦实现上述发展里程碑，百胜中国将拥有塔可贝尔在中国 50 年的独家经营权和再授权许可。
在中国市场，墨西哥菜依然是一个非常小众的品类。
对于百胜中国这样的上市公司来说，还是需要在确定新的大赛道中，摘取成熟的果实，为如此艰难的环境，注入一些强心剂。
今年因为疫请的反复，给众多餐饮连锁品牌带来了巨大的压力，资本市场都非常谨慎，也给百胜中国这样的产业集团创造了一定的机会，消费项目的估值已经跌入了低点。。与其孵化培育四五年，还不确定会长成什么样子，不如找到合适的团队，做并购快速地拿到一定的果实。
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