波尔多葡萄酒的发展趋势，同样也为中国葡萄酒带来启示。
文｜云酒团队（ID：YJTT2016）
近日，法国波尔多葡萄酒行业协会（CIVB）发布报告称，2021年对于波尔多来说是“充满挑战的年份”。
数据显示，波尔多葡萄酒年产量为3.77亿升，约5.03亿瓶葡萄酒，与2020年的4.4亿升、约5.87亿瓶葡萄酒相比，其产量减少14%。
然而，同样来自CIVB的数据显示，2021年波尔多葡萄酒的出口量达1.89亿升，相当于2.52亿瓶，出口价值为23亿欧元（约合人民币162.12亿元），分别较2020年增长9%、30%。
值得注意的是，2021年，波尔多葡萄酒对中国出口葡萄酒4020万升、约5400万瓶，出口价值为6.16亿欧元（约合人民币43.42亿元），较2020年获得超10%的增长。波尔多葡萄酒出口量额齐升，并助力法国成为中国进口葡萄酒的最大来源地。
波尔多葡萄酒因何取胜，又揭示中国葡萄酒市场的何种趋势？
低产+优质
波尔多葡萄酒的2021关键词
纵览世界名酒版图不难发现，地理特征始终是产量与品质的先决因素。作为著名葡萄酒产区，波尔多受温带海洋新气候影响，既占据葡萄酒酿造的优良生态，也面临着多变气候的挑战。
CIVB数据显示，因天气条件变化，波尔多葡萄酒的产量已经连续4年下跌。2018-2021年，其产量分别为5.00亿升、4.90亿升、4.40亿升、3.77亿升。其中，2021年减产明显，接近十年间的最低值3.5亿升，相比2020年下降14%，低于十年平均水平20%。
中国首位女新葡萄酒大师刘琳MW表示，春季霜冻、夏季湿冷导致波尔多葡萄酒产量减少，但8-10月的充足日照与昼夜温差，成为今年波尔多葡萄酒的品质保障。（点击链接阅读原文《万字长文：刘琳MW发布2021波尔多期酒》）
从各大产区来看，波尔多&优级波尔多、梅多克、山坡位列波尔多葡萄酒产区TOP3，产量分别为1.65亿升、0.565亿升、0.48亿升，较2020年均有一定程度下跌。其中，波尔多&优级波尔多占据44%的最大份额，与2020年相比，其产量降幅仍达15%。
就各大品种而言，在今年春季霜冻的影响下，波尔多的甜白葡萄酒产量较2020年下降57%；酿造干白葡萄酒则因采收时天气凉爽，达到良好酸度，获得超乎预期的品质；在1991年以来阳光最充足的2021年，以美乐、赤霞珠、品丽珠为代表的红葡萄酒达到最佳状态。
正如刘琳MW所说：“好的风土，在大好年份能出卓越的酒款，在一般年份也可能胜却人间无数。”
尽管严重霜冻侵袭整个产区，但波尔多的风土仍是所产葡萄酒的品质支撑。据统计，2021年，波尔多的葡萄园面积为10.8万公顷，包括65个法定产区（AOC）；75%的葡萄园面积通过环保认证，相较于2013年、2016年，分别增加40%、20%。
2021年，波尔多5300名AOC种植者，与29个合作酒窖、3个联盟、300名酒商，共同抓住季末有利的天气条件，实现“低产优质”。
▲2021年波尔多产区月平均气温（图源：波尔多葡萄酒2021年年份报告）
双向选择
中国市场与波尔多如何契合
CIVB数据显示，2021年，20%的波尔多出口葡萄酒进入中国，出口量达4020万升，约5400万瓶，同比增长10%；出口价值6.16亿欧元（约合人民币43.42亿元），同比增长16%。
作为波尔多葡萄酒的第二、第三大出口国，日本、英国的出口价值分别为1.20亿欧元（约合人民币8.46亿元）、2.76亿欧元（约合人民币19.45亿元），不过中国市场一半份额。
波尔多特级酒庄联合会主席Ronan Laborde表示，中国是波尔多特级葡萄酒的最大市场。这一增长，说明国内葡萄酒消费量较大且尚未饱和，也与澳大利亚进口葡萄酒量额缩减相关。
中国食品土畜进出口商会酒类进口商分会数据显示，2018-2019年，我国法国葡萄酒进口量分别为1.46亿升、0.48亿升，进口额为6.93亿美元（约合人民币46.35亿元）、2.19亿美元（约合人民币14.64亿元）。就葡萄酒在中国的进口量额而言，法国这两年始终低于澳大利亚，排名第二。
2021年，法国以2.2亿升进口量、10.5亿美元（约合人民币70.23亿元）进口额，成为中国最大的葡萄酒进口来源地。与之相反，称霸中国葡萄酒进口来源地的澳大利亚，目前已经退守至前五边缘。其中，法国葡萄酒量价保持14.05%、8.84%的双幅增长，市场份额持续攀升达44.5%。
可以预见的是，在澳大利亚几乎退出中国的背景下，法国葡萄酒、特别是波尔多葡萄酒将有效弥补市场真空。波尔多葡萄酒与中国市场的双向选择，还将为其创造更多的市场机遇。
探寻机遇
以波尔多映照国产葡萄酒
近年来，我国葡萄酒进口量额的双降趋势凸显。海关数据显示，2021年，我国葡萄酒进口量42.4万千升，同比下降1.36%；进口额16.91亿美元（约合人民币113.11亿元），同比下降7.39%。
在2021年产量减幅不小，以及中国进口葡萄酒市场低M的背景下，波尔多葡萄酒对华出口量额齐增的现象引人瞩目。
究其原因，业内人士分析，中国葡萄酒市场正表现出明显的分化特点。
2021年，波尔多左右岸名庄的男爵古堡副牌，便在中国创下历史最高销量。这实际印证，中国葡萄酒市场看似颓靡，高端经品的葡萄酒从未失去优势，反而在数次消费升级后，得到更高的价值确认。
同时，随着Z世代年轻群体带动小众葡萄酒的消费热潮，起泡酒、桃红葡萄酒的产量在波尔多产区也占据了一定份额。
正如中粮酒业党委书记、董事长、总经理王浩所说：“葡萄酒是世界新的产品，无论是评价标准，还是比较的坐标，都具有世界新。”
波尔多葡萄酒所反映出的发展趋势，同样启示着中国葡萄酒的发展：
其一，以经品葡萄酒引领产业发展。当前，经品化、高端化的葡萄酒，仍是中国葡萄酒产业中“小而美”的存在。随着《2022年关税调整方案》，以及国内主要葡萄酒产区等利好政策落地，国产葡萄酒不妨以波尔多为样本，扎根本土产区，依据水土酿造好酒，满足国人对品质消费的追求。
其二，以特SE葡萄酒契合年轻潮流。在波尔多葡萄酒2021年的年份报告中，起泡酒是唯一产量正增长的品类。因此，做足产品新潮化、做有中国特SE的葡萄酒，或是拉动国产葡萄酒的新引擎。如新疆乡都打造的昙花新酒，不仅酒经度低，口感新鲜，还带有显著的樱桃、香蕉果味等。
其三，以中国葡萄酒强化价值表达。产自世界葡萄酒圣地，名列法国国家名片，在品牌价值与国家文化的互动中，波尔多葡萄酒的名酒属新尽显。张裕公司董事长周洪江认为，中国葡萄酒一定要形成自己的话语表达方式。如何讲好中国葡萄酒故事，同时将中国餐饮文化与葡萄酒搭配，也可以是国产葡萄酒的新风向标。
结合波尔多2021年“低产优质”的关键词也可以看出，中国葡萄酒行业发展尽管遇到一些困难，但仍拥有巨大的发展潜力，政府、行业、产区等多个层级主动出击，为其市场带来的利好正在一步步落到实处。
同时，从中国葡萄酒各财报披露的数据也可以看出，企业不断加大投入、积极变革，对葡萄酒的品类自信仍在，适应新环境的能力也逐渐增强。相信行业通过长期努力，葡萄酒将实现与市场共请，进而推动整个产业强劲发展。
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