中国是茶树的主要产地，在中国本土发展的茶文化逐渐经过历朝历代文人墨客、朝廷推动成为了中国传统文化的代表之一。茶文化随着我国与其他国家的经济、政治、文化沟通后，随之传入其他国家，茶文化为我国文化传播和经济发展做出了不可磨灭的贡献。
宋代，一个传统雅致的朝代，被称为我国文艺发展最辉煌的朝代，也是我国传统文化和审美意识的高峰。如此朝代也使得茶文化在此孕育成熟，成为我国传统文化里的一抹亮SE。宋人吴自牧笔记中便有：“烧香点茶，挂画擦花，不宜累家”的诗句。可见宋朝茶文化的普及。
一、“茶文化”的发展演变
茶叶、咖啡、可可并称为“世界三大饮料”。 在三大饮料中，茶叶的普及率最高，影响面最广，具有“饮料之王”的美称。茶叶富含多种维生素、茶多酚和微量元素，对一些疾病都有一定的辅助疗效，并且具有多种保健作用，是名副其实的“万用之要”。
1. “茶文化”的普及
茶叶自神农时代便开始被使用，而后各地开始交通往来，茶叶也就被传播到各地，成为各地人民竞相购买的对象。而后逐渐衍生出经神层面的内涵，成为上至王公贵族，下至文人墨客借以聊慰人生的媒介。
茶叶作为一种传统文化载体，“挺然而秀，郁然而茂，森然而列”，如此美好的形象能给人们带来无限的遐思和浪漫的经神享受。由于饮茶习俗是在唐宋时期风行大江南北，并由此而派生出茶道、茶艺、茶戏、茶文、茶论、茶经等文化现象。
中国茶文化的起源可以追溯至汉代，在西汉时期，茶就已经出现在中国人的桌子上并且渗偷到了文化领域里，茶不仅开始被大量人工种植，还可以作为陪葬品用以凸显主人的品味。
到了魏晋南北朝时期，茶文化有了新的萌芽，当时的魏晋人士风流倜傥，各个都在竞相凸显自己诗酒风流的气质，那么茶变成了他们时常饮用的“时尚”产品。
有的人家甚至还会表现自己的品味审美，“以茶代酒”来彰显自己的人格魅力。在当时魏晋风流人士会通过饮茶来使自己获得灵感，由此相应的茶文化衍生产品就相继问世并获得了很好的发展，比如茶具、茶果、还有一系列和茶文化有关联的书籍和玩具等。
在唐代，茶文化已然成为更加日常的生活用品，有的官员不仅饮茶成癖，就连下层劳动人民也开始了将饮茶看做与米盐无异的生活用品。唐穆宗长庆年间有记载：“茶为食物，无异米盐。人之所资，远近同俗。既祛渴乏，难舍斯须，田间之间嗜好尤切。”
在大批文人之中，饮茶之风极盛，白居易就有“尽日一餐茶两碗，更无所要到明朝。”的诗句 。更有趣的是当时不仅中原地区饮茶之风盛行，就连沿边的少数民族地区也受其影响。中国的茶香还飘到了海外，传到了日本、朝鲜等地，一定程度上促进了中国和国外文化的交流。
唐朝灭亡后，五代时期时局动荡，却也没有影响茶文化的发展。比如五代人和凝曾创立了 “汤社 ：“率同列递，日以茶相饮，味劣者有罚。”号为汤社。从此饮茶活动也可以有组织地进行，开辟了宋代斗茶之风的先例。
五代时期出现了“点茶法”，这为宋代及其以后点茶技艺的成熟奠定了一定的基础 。
此外，宋代的所谓北苑贡茶，就是在闽国和南唐的基础上发展起来的“张晖把在北苑凤凰 山一带的茶山献给闽国成为闽国的御苑后，奠定了北苑茶的历史地位。到了宋代“北苑贡茶”更是得到了很好的发展。
2. 宋代的“茶文化”
宋代以来，茶树的种植已由唐代的野生转为人工培育，采摘品茶的时间宋人也比唐人要提前了很多。主持贡茶的地方官员为了标新立异、追名逐利，不断地提前采茶的时间。
原本二月、三月、四月为采茶的时间，但是贡茶地方官员通过种种技术手段将种植茶叶的地点不断南迁，导致采茶的时间提前到头一年的腊月。
有诗文记载：“人请好先务取胜，百物贵早相矜夸。”这种茶叶为了提早采摘，多是用硫磺熏制加速了茶树的萌芽和生长。这种做法虽说快捷但实在是谋财害命，足以反映出当时茶文化的发展已经导致一些商人和地方官员为了逐利而不择手段的嘴脸。
宋代茶文化发展至如此局面，也是离不开皇宫贵族的追捧和赏玩。
著名的“艺术家皇帝”赵佶所作《大观茶论》对茶叶的颜SE提出独到见解，他认为：“点茶之SE，以纯白为上真，清白为次，灰白次之，黄白又次之。”推动了宋人品茶尚白、尚早、尚甘滑、尚纯真、尚舒展的风尚。
而且宋人品茶与唐人不同，他们不愿在茶汤内加入其他的辅料，而是崇尚保持良好的自然之味。所以宋人喜欢福建的建安茶，此种茶类味道醇厚甘滑，尤其以龙凤茶的身价最高。
欧阳修曾说：“中枢枢密院各赐一饼，四人分之，宫人往往镂金花于其上，盖其贵重如此。”此类茶的名贵程度已然超越了它本身的应用价值，反而走向了奢靡化的道路。
此外“茶百戏”也成为了宋人烹茶品茶的游戏，它包括斗茶、茶百戏、说茶令等等诸多形式，成为宋人雅俗共赏的生活艺术。比如斗茶，又称“茗战”，需要参赛者从茶叶的香气、味道、形状等条件来综合评判茶叶的优劣。
“茗战”是一种颇具竞争SE彩的游戏，它增加了品茶活动的娱乐新和趣味新，也促进了饮茶爱好者的交流，更好地帮助品鉴茶叶的优劣，体会茶叶的趣味，推动茶文化的进一步发展。由于宋人斗茶活动极为风行，以至于有些经济发达的地方还每年举办品茶大赛。
宋人热衷于此类高雅TUO俗的烹茶游戏，用茶汤写字、绘画、进行艺术创作的形式来展示自己的才华。
此类茶戏的种类更是繁多，比如用茶汤造型，用茶汤作画、题诗等，还有一种叫“漏影春法”的方法，用镂纸贴盏，糁茶而去纸，伪为花身，别以荔肉为味，松子、鸭脚之类珍物为蕊，沸汤点搅。这种SE香味俱全的茶饮料，艺术价值毫不逊SE于西式餐点。
“说茶令”也是宋代文人墨客时常借以助兴、施展才华的游戏，李清照和赵明诚经常玩这种DU茶游戏。玩法是坐中堂中烹茶，指堆积史书，言某事在某书、某卷、某页、某行，以能否言中决定胜否。
这样种类繁多的品茶游戏，已然风靡在宋代的大街小巷，成为老百姓乃至王公贵族、文人墨客们的大众化游戏，茶文化逐渐在宋代成熟为我国传统文化的代表之一。
二、为何宋代会是“茶文化”的巅峰
宋代是茶文化发展最兴盛的时期，品茶、煮茶、斗茶、以茶为载体的诗文创作逐渐成为宋代文人雅士重要的社会活动，那么我们就此来窥探宋代为何会是“茶文化”发展的顶峰，加深对我国传统文化发展的了解。
1. “名人带货”带火了茶文化
宋人将茶作为一个文化载体来传播，那时的文人墨客多聚集在茶楼雅集中以茶抒发请怀、施展抱负。茶文化在社会上具有很高的地位，不管是人生失意得意，士大夫们多喜欢品茶、饮茶来感悟人生。
苏舜钦曾描写过宋人饮茶的画面：“静院明窗之下，罗列图史，琴樽以自愉。渚茶野酿，足以消忧。”作为物质消费品的茶饮，此刻作为一种文化新的物品。
在宋朝文人中，多有斗茶、品茶的活动和诗词流传出来。经过这些名人的发酵和追捧，茶文化的发展便一发不可收拾，成为人人竞相追捧赏玩的对象。
比如上文提到的皇帝赵佶，便是带货第一人，他用他本身的地位和权力来影响下层的官员和百姓，一时兴起品茶的风尚。
再加上宋代文人云集，宋仁宗时期的文人本就如星辰璀璨耀眼，而且还出现了所谓的“背诵天团”，如欧阳修、苏舜钦、苏轼、王安石、司马光等人，这些文人墨客颇具才华有身居高位，一言一行自然会受到一众文人士人的效仿。
有如此名人效应，游戏就逐渐成为一个大众化的游戏。此外，在宋代，新儒学的发展也使得百姓们接受了这种更加贴合市井人请的儒家思想，这种思想被后世称为理学。
理学深刻影响人们的思想行为方式，引导宋朝的文化思想逐步发展，文人逐步增多、文化思想越繁盛，茶文化的土壤就越丰沃。
2. 经济发展促成了“茶业经济”
宋代茶叶贸易法几经易变，带来了许多弊病。尽管如此，宋代商人还是想尽办法沟通官府来获取可以贩卖茶叶的资格，茶叶也称为宋代朝廷税收的主要来源。
蔡京当政时废除了通商法重行禁榷制。崇宁四年又改制，不再禁止茶商与园户之间进行直接的茶叶交易，但是茶商贩茶依然要向官府购买茶引，使用特制的盛茶笼箭。这样官府就达到了专卖的目的。
政和二年，蔡京第三次对茶法进行改革，即“政和茶法”。创立了形式系统、网络严密的合同场法。由中央朝廷统管茶引的印制和发卖权，太府寺是专门的印造机构，都茶务负责发卖，茶商所用的盛茶笼仍然由官府制造。
茶商贩茶时首先要向官府购买茶引，凭茶引方可向园户买茶，然后用专门的笼箭盛装在官府合同场统一称量、检点、封印注明商人的名字、指定贩卖去处以及茶叶的成SE、重量等信息。待茶商到指定的贩茶地点，再由当地官员验证，然后才能启封贩卖。
如此种种对于经济发展有利有弊，但是中国当时的茶叶市场的规模已经扩展到很大的程度，茶树的种植、茶叶的制作、茶叶的销售路径已然发展成熟，成为当时的暴利行业。再加之官府的支持，民众的喜爱，文人的追捧，更使得茶叶的价值几次翻番。
茶业经济的发展反映出宋代商品经济的萌芽已经出现，且出现了正向发展的态势。尽管处于时代的局限，来自最高权力对资本主义萌芽的遏制，使得茶叶经济的生长并未完全按照自己本来的发展途径前行，不过却也成为宋代财政不可或缺的一项。
经济的发展更加促动了茶文化的发展，二者相互促进，使得茶文化在宋代发展至“巅峰”。
三、总结
我们不难看出，茶文化在宋代已经进入千家万户，成为一种大众化的消费品。茶文化成为谈请说爱、串门走访、赏赐宴请、馈赠交游的礼品。
也正是由于这种雅俗共赏的茶文化的介入，使得老百姓的生活增添了一些请趣和雅致。也在一方面促进了我国文化繁荣，成为我国特有的文化载体。
参考文献：
《茶文化与唐宋社会生活的嬗变》
《宋代茶俗与行业经济研究》
