你觉得,好茶的标准是什么?
好喝?好看?好闻?好莫?好泡?好听?
作为一个成年人,当然全都想要,圆圆满满,没有缺憾,悦目,悦鼻,悦耳,悦舌,悦心。
作为一个成年人,明白大多数时候,圆满只是期待,缺憾却是常态。
毕竟小孩子才有选择,大人没得选啊。
如果只有一个标准,估计我们大多数人会选好喝吧。
好喝才实在,不好喝买它干什么,不如喝白开水。
实际上,我们挑选茶叶的时,好喝之外的因素,不仅是锦上添花的加分项,也是辅助选茶的重要因素。
好看:看脸的社会啊
俗话说,颜值就是生产力,虽然不愿意承认这句话,但相貌姣好的人,无论是男是女,在生活和工作中,都更有优势。
人是视觉动物,喜欢美的事物,看人如此,看茶叶也一样,所以卖相很重要。
虽说卖相不等于质量,但卖相好,无疑更好卖,更好卖,人们自然热衷于把好茶做得更好看。
三级洞庭碧螺春
茶叶不同,外形特征不同,美的标准也不同,洞庭碧螺春的白毫,西湖龙井的平直光滑、君山银针的“金镶玉”等等,只要够好看,我们下意识就会觉得够好喝。
像人一样,茶也难免“金玉其外败絮其中”,我们选茶,也不能唯颜值是论。
特级洞庭碧螺春
好闻:灵魂有香气
气味,是一种与众不同的美,好闻的香气往往意味着上好的内质。
以人喻茶,炎热的夏天,我们愿意跟天天洗澡的人待一起,而不是三四天不洗一次澡的人。
所谓腹有诗书气自华,内质优秀的茶叶,散发的气味,好似灵魂的外溢,自然宜人。
茶叶的气味,有高低之分,有正异之别,茶叶审评员和嗅觉敏锐的老茶客,能用鼻子闻出茶叶的好坏优劣。
好的气味有清香、毫香、嫩香、花果香、板栗香、豆香、海藻香、兰花香、甜香、蜜香、松烟香、陈香、菌花香、枣香、要香……
不好的有烟焦气、酸馊气、水闷气、生青气、陈霉气、钝熟气、樟脑气、粗老气……
好莫:莫,是一门手艺
我国传统相学中,有一种莫骨术,本质上是科学暗弱时代,先辈对未知的积极新探索,现在没什么指导意义了。
莫,是一门手艺。
莫茶如莫骨,也有一定的技巧。
莫干茶,可以测含水量,上手捏一捏,搓一搓,又硬又脆,一捏即碎,再搓成粉的,说明茶叶含水量在6%以下,说明保存得当,或许是新茶。
一捏不碎,颇有韧新的,含水量较高,说明保存不当,或许是陈茶。
莫叶底,叶底,俗称茶渣,一般而言,细嫩绵软的茶渣,芽叶细嫩,茶叶等级较高,粗糙硬薄的,芽叶成熟,等级较低。
好听:好听就是好茶
开头还说到好泡和好听,好泡,大家都懂,泡坏过好茶的茶友更懂,但好听也有关系?
没错,好听就是好茶!
将干茶放盖碗里摇动,即摇香的动作。
茶与碗壁碰撞的声音,受到茶的整碎程度、紧结与否,甚至含水量多少的影响,好茶的声音通常更清脆。
茶叶声音,须要大量的练习才能辨出其中的细微差别,且不同的茶,声音不同,很难掌握,听声辨茶,仅能当做粗略的辅助判断,或者一种审美程式。
总而言之,茶是人做的,是人喝的,茶理自然通人理,茶新自然通人新,这叫万法归一,是我们人类智慧的体现。
细细辨析起来,人是人,茶是茶,万物终究不同,这是知识的体现。
运用之妙,存乎一心,只要我们想,喝茶能喝出知识,也能喝出智慧。
“
鼻香茶熟后,腰暖日阳中。伴老琴长在,迎春酒不空。