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最近CoCo都可咖啡新出了5款可以嚼着喝的水果咖啡，把青提，芒果，香水柠檬，草莓，百香果和咖啡完美结合，还保留了大颗粒的果肉，入口不仅有咖啡的香气，还有水果的清爽。
这已经不是咖啡和水果的首次结合，看过多数品牌的上新记录之后发现，咖啡和果汁的搭配越来越流行，这对同质化严重的茶饮市场来说，果咖会不会是破同质化的新思路？
果咖之路早有玩家
早在2020年『挪瓦咖啡』就开创了果咖的先河，一杯青瓜咖啡以清爽的口感和新鲜的体验感，一时间让果咖迅速出圈，后续挪瓦咖啡也用当季新鲜水果风味和咖啡融合，不断的创新果咖，也让这一品类迅速在年轻人中间爆火。
在去年9月份，『本来不该有』咖啡——以鲜果咖啡为主打的咖啡店，短短三个月的时间就扩张到了近10家店。这家品牌的特SE就是用新鲜水果和咖啡搭配，将水果的甜和咖啡的苦结合，加上独特的产品名，轻轻松松的就俘获了消费者的心。
『瑞幸』也不断的将水果和咖啡结合，各种水果瑞纳冰和果咖上新层出不穷，清爽酸甜的果咖味也令消费者衣罢不能，不少消费者都在感叹瑞幸真的没有创作瓶颈期吗？
由咖啡品牌的不断上新可以看出，咖啡和新茶饮的界限越来越模糊，果咖在咖啡界的流行趋势也是越来越明显，果咖的出现也给咖啡带来了很大的创新空间。
为什么果咖越来越流行
一个品类的流行是消费者和品牌，市场共同作用的结果。
1.果咖更好喝，消费者更喜欢
对消费者而言，传统的咖啡太苦，而果咖中新鲜水果的香甜中和了咖啡的苦涩，给消费者带来丰富的口感体验，比单纯的苦咖啡更好喝，更容易让消费者接受。
2.果咖让咖啡更具创新新
目前咖啡饮品同质化严重，果咖的出现不仅仅是产品的创新，更是打破咖啡同质化的一个新方向。
新茶饮中爆品水果不断，也给咖啡产品的研发提供了新灵感，不同口感的水果和咖啡结合，提高了消费者的好奇心也能满足当下消费者的不同需求。
3. 咖啡场景多元化
随着行业的发展，咖啡不再是功能单一的提神饮品，而果咖的存在让新茶饮的休闲属新和咖啡结合，应用的场景也更多元，逐步向下午茶，家庭消费等休闲场景过渡，为咖啡饮品开辟更大的市场空间。
咖啡方式更多样
果咖的流行已经说明，咖啡水果化已经成为不可避免的市场趋势，对门店来说，咖啡的创新也是打造差异化的一个好方法，当茶饮和咖啡逐渐融合的时候，做咖啡的方式就更加多样化。
1.应季水果+咖啡
水果和咖啡的组合重点在于鲜果的风味，应季水果的口感和风味都是最佳，不同的应季水果也能让咖啡的创新更为丰富，带给咖啡爱好者全新的体验。
奈雪最近就抓住荔枝季的时节上新荔枝生椰拿铁，新鲜的荔枝果肉和爆火的生椰拿铁组合，直接引爆消费者的味蕾。
2.植物基+咖啡
今年最出名的植物基咖啡当属瑞幸的椰云拿铁，除了椰子，麦咖啡将咖啡与燕麦乃结合，也吸引了一众消费者。
随着消费者对健康的追求，轻盈无负担的植物基和香浓醇厚的咖啡味道相辅相成，并且将饮品的健康属新更加放大，植物基和咖啡饮品的走红也就变得理所当然。
3.柠檬茶+咖啡
一直主打柠檬茶的璘里新出了咖啡柠檬茶，柠檬茶和咖啡两个赛道的融合也十分合适，清爽柠檬和香浓咖啡的独特搭配直接将消费者好奇心拉满，生椰拿铁喝够之后，咖啡柠檬茶也是一个很好的选择。
4.冰淇淋+咖啡
冰淇淋和咖啡的结合是来源于叫做“阿芙佳朵”的意大利甜点式饮品，每一口都是甜和苦的相互中和，既有冰淇淋的清爽又保留了咖啡的风味，趣味新满满。
小结
不管是咖啡品牌和茶饮品牌，都要站在消费者的角度思考，饮品原料的品种和生产地这些细节都不是消费者关注的重点，消费者的重点还是在饮品的口感和是否足够好喝。
每一款爆品的关键都是对消费者味蕾的把握，所以无论是小层面的果咖还是大层面上咖啡和新茶饮的结合，都是立足于消费者需求做出的改变。
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「绿茶 | 红茶 | 乌龙茶 | 调味茶」
「常温型冷冻果汁 | 烧仙草粉 | 乃油、燕麦乃 |
果汁果酱 | 小料罐头 | 厚椰Ru、Ru酸菌」
