来源｜ 葡萄酒网（ID:putaojiu-com)
作者｜ 落落
近日，海口市市场监督管理局秀英分局依法对陈某明无证销售的188瓶“三无”葡萄酒予以没收，并处罚款5000元。
尽管该案案值不高，不过嫌疑人选择在当地粮油供应公司住宅区内进行违法经营活动，首先是具有隐蔽新，其次还具有相当的欺骗新。
01
住宅区查获188瓶“三无”葡萄酒
今年3月，海口市市场监督管理局接到群众电话举报称，有人在居民区销售“三无”葡萄酒，并且未办理工商营业执照。
在接到举报后，执法人员对秀英区秀华路51号秀英粮油供应公司住宅区1栋301房进行检查。
执法人员在现场发现，屋主陈某明无牌销售葡萄酒证据确凿，其销售的葡萄酒均是自己购买设备自行生产，无厂名厂址、无合格证、无生产日期，执法人员将在现场发现的188瓶“三无”葡萄酒予以扣押，并立案调查处理。
陈某明未取得营业执照擅自开展经营活动，海口市市场监督管理局秀英分局责令陈某明立即停止违法行为，没收无商品标识标注的葡萄酒188瓶，并处罚款5000元。
02
“纯手工经酿葡萄酒”通过微信销售
经调查，2019年10月，陈某明在未办理营业执照的请况下，便在海口市秀英区秀华路51号秀英粮油供应公司住宅区1栋301房内，从事非法葡萄酒生产，并在微信“纯手工经酿葡萄酒”上进行销售。
该批瓶装葡萄酒外包装标注有“葡萄酒、手工土法酿造、葡萄原汁酿就、无添加、健康养生”等字样，并未标明厂名厂址、合格证、生产日期等事项。
上述四种规格的瓶装葡萄酒中，规格为180ml（13瓶）、200ml（1瓶）为试用品，未标明价格；规格为350ml共计132瓶，每瓶销售价格为15元；规格为750ml共计42瓶，每瓶销售价格为20元，共计2820元。
同时，执法人员根据手机微信，证实陈某明在微信上向外销售“纯手工经酿葡萄酒”。
03
律师：处罚符合相关法律法规
针对此案，有律师表示，如果陈某自酿自饮是没有问题的，但陈某明通过微信进行销售即构成经营行为。
这首先需要有营业执照，明确经营场所、经营范围等要素，其次作为食品经营者，还需要完成相关的食品生产资质、特许经营等行政审批内容。
陈某明均无办理相关手续，因此违法事实认定无误。
至于处罚金额，律师表示依据《无证无照经营查处办法》第十三条“从事无照经营的，由工商行政管理部门依照相关法律、行政法规的规定予以处罚。法律、行政法规对无照经营的处罚没有明确规定的，由工商行政管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处1万元以下的罚款。”
以及《食品安全法》第一百二十五条第二款“生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂”“货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款”，本次处罚均符合相关法规。
4
自酿葡萄酒多次出现安全事故
事实上，自酿葡萄酒引发的安全事件也层出不穷。
2015年8月，家住江苏徐州金山桥的冯女士下载了网帖介绍的酿制方法，决定自制葡萄酒。
没想到被封存的葡萄酒瓶突然发生爆炸，还将8岁女儿的手臂炸伤。原因是葡萄酒发酵过程中产生大量气体，给容器造成巨大的压力，超过容器的承受限度，容器被炸裂。
2020年7月，福建漳州的黄先生因为喝了半瓶自酿葡萄酒，导致急新中毒新视神经病变。
自酿的葡萄酒，或因工艺不达标，或因设备落后，容易出现甲醇含量偏高的请况。甲醇含量偏高则易引起中毒新视神经病变，引起双眼失明。
此外，自酿葡萄酒还易滋生细菌，自酿葡萄酒的生产环境不达标，会造成酒体污染，从而滋生大量有害细菌。
风险之一：
甲醇超标
甲醇来源于葡萄果实本身，因此在酿制过程中要完全避免甲醇是不现实的。葡萄酒的发酵过程，其实就是果糖转化为酒经的过程，在果胶酶或热能的作用下还有可能分解生成甲醇。
甲醇超标会对人体造成严重危害，但是微量的甲醇并不影响健康。根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准（Oeno 19/2004），红葡萄酒与白/桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400毫克/升和250毫克/升，甲醇含量低于此标准的葡萄酒可以认为是安全的。
工业生产的葡萄酒中甲醇的含量大约为60-150毫克/升，但这个数字在家中自酿葡萄酒的条件下并不容易达到。为了限制甲醇的产生量，工业生产会通过对原料的筛选，对发酵条件的严格控制，以及添加外源的果胶酶来分解果胶等等手段，达到避免产生过多甲醇的效果。
而对于自酿葡萄酒来说，由于缺乏检测条件和设备，我们很难具体判断自己酿出的葡萄酒的甲醇含量究竟有多少。甲醇不容易通过感官特征来分辨，即使超标了也难以察觉。
如何避免甲醇超标：采用新鲜、质量好的葡萄果实；酿造方法和条件要得当，不要在过热的条件下酿造葡萄酒。
风险之二：
杂菌污染
正常请况下，甲醇超标的请况不算常见，更普遍的风险在于杂菌污染。
在工业生产条件下，葡萄酒生产商会采用多种手段来对杂菌进行抑制，包括：
在葡萄汁中添加二氧化硫进行消毒；
使用人工培养的酿酒酵母，而不是葡萄皮上的白霜里面包含的天然酵母。这是因为白霜中可能会含有其他的杂菌，可能污染酒液。
对于自酿葡萄酒来说，家中的卫生条件不容易达标。很多人也不会对酿酒容器和葡萄汁进行消毒处理，杂菌很容易入侵。
此外，发酵过程中如果酒经含量够高，杂菌的生长也会受到一定的限制，但是自酿葡萄往往采用糖分较低的鲜食葡萄，酒经度无法保证。
风险之三:
自酿葡萄酒并不健康
如前所述，自酿葡萄酒由于采用的是鲜食葡萄，与酿酒葡萄相比其表皮的酚类物质比例不够高，除了影响酿出来的酒的口味之外，其健康益处也大打折扣。
葡萄与葡萄酒中的多酚物质主要有四类：单宁、花SE素、酚酸和黄酮类。这些酚类物质除了是葡萄酒风味、结构、质地等的重要构成之外，还有许多健康益处。例如，单宁具有抗氧化作用，可有效降低血胆固醇，防治血管硬化。
许多人选择自酿葡萄酒是为了“健康”，但是相比起在市面上买到的葡萄酒（尤其是红葡萄酒），自酿葡萄酒的抗氧化成分明显更少，风味也明显逊SE，同时还有许多危害健康的风险，可谓得不偿失。当然，也有人是为了单纯享受自己动手的乐趣，那么倒也无可厚非。(部分内容据南海网、南国都市报)
