甲:为什么爱喝咖啡?
乙:减脂,排水,装.
甲:......
乙:还有,要习惯并爱上苦涩,生活才不会让你失望....
甲:那为什么不吃苦瓜?
乙:......
甲是我,乙是一位朋友。她咖啡成瘾,还会各种探店。我不懂咖啡,不过尽管不懂,我喝咖啡的时候还是会很自然地发个朋友圈,以显示我的生活是多么地经致,我要是英文好,肯定发个“Oh ,Yummy...”
她温柔地教育我,不懂不要装。先把这张图的内容背下来。
哇,咖啡也是个这么有趣的世界鸭,爱喝茶的我想起了龙井,雨花,碧螺,滇红,铁观音,茉莉花,这是个意思吗,应该是的,毕竟都是有水分的饮料。
我比较懂的是雀巢,就是那种速溶的咖啡,我出生后没几年,雀巢在中国推出了速溶咖啡,这被认为是中国现代咖啡市场的开端。当时没见过世面的我,总觉得与之味道相近的是板蓝根,直到喝到了星巴克。1999年星巴克进入中国内地,成为家与工作当中的第三空间,时尚的代名词,俊男靓女的聚集地。(在此之前,我觉得最时尚的地方是麦当劳,直到打MAO线的阿姨越来越多。)我在星巴克相亲过不少次,每次都坐立不安,前台的服务员各种推荐和券的介绍让我紧张,频繁地拒绝“加一块提拉米苏”也让自己感觉是否适合这里的消费,于是很自然的,相亲也大多失败告终。
星巴克在中国经历了三个发展阶段。第一阶段为2010年以前:行业起步阶段,现磨咖啡渗偷率极低,竞争对手主要是台系咖啡,咖啡店主要作为提供西式简餐的社交空间存在。稳健扩张,建立起声誉,培育出第一批忠实于星巴克品牌的现磨咖啡用户。第二阶段为2010-2017年:台系、韩系咖啡店先后退潮,公司快速开店,市占率稳步提升至26%。第三阶段为2017年后新玩家搅动市场的同时帮助普及现磨咖啡,公司将门店全部收购为直营店。
现在各种咖啡店在全国各大城市百花绽放,从前几年的台式咖啡店,韩式咖啡店(南京人熟悉的漫咖啡)的退出,到现在咖啡小店如雨后春笋,各种风格,各种主题,大家的选择越来越多,懂咖啡的人也越来越多,很多人都感叹星巴克真不好喝,速溶碰都不会碰,不过或许还是要感谢雀巢,星巴克,costa对于中国人的咖啡启蒙。
根据智研咨询发布的《2022-2028年中国现制咖啡行业市场深度分析及投资前景展望报告》 ,随着中西方文化和消费习惯的融合,从相对发达的城市起步,咖啡受到了越来越多中国消费者的喜爱,近年来中国咖啡行业市场规模高速增长,2021年中国咖啡行业市场规模达1130亿元,较2020年增加了269亿元,同比增长31.24%,未来将继续保持增长,预计2023年中国咖啡行业市场规模将达到1806亿元。这里面的原因是复杂的,市场的接受度,中西文化的交融,年轻人的生活方式,创业路径的狭窄,当然,少补了的,一定有巨大资本力量的加持。
我一个爱喝茶的人,多数时候只能作壁上观。我挺喜欢去咖啡店的,在那里可以看到好多好看的小姐姐,而在茶馆只能看到搓珠子的大叔,还可以拍这样的办公照片,让人忘记了自己的实际收入。
更重要的是,咖啡作为世界三大饮品,挺健康的。除了含有提神的咖啡因外,还含有数百种具有生物活新的植物化学物质。实际上,有证据显示,适量饮用咖啡或茶可以成为健康生活方式的一部分。
我总觉得,身边的咖啡故事即将进入高潮,所以我作为一个门外汉,管中窥豹一下,大家可以机烈地探讨探讨。