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“风味别具”的札幌咖啡馆
更新时间:2022-05-03

去年10月, 北海道大学校园内有一座跨道桥,因老旧而被拆除。工程进展中,砍伐了320多棵有了年岁的老树。

事后, 北海道大学与札幌市圆山地区一家名为“RITARU COFFEE”的人气咖啡店联手,研制以被砍树木来熏制咖啡豆。使用的树木有尼赛洋槐、水楢、虾夷等,据说更有树龄超过百年的银杏树。

树熏咖啡现已实现商品化,于2月1日起在札幌诸多商店销售。

那么这一熏制咖啡会有什么独特的风味吗?尚不得而知。

据研制熏焙咖啡的北海道大学特任讲师朴炫贞说:“这是一种能复苏对树木记忆的味道,因为我知道树木还活着。”

原来,咖啡是一种文化,品尝咖啡是一门艺术;现代艺术追求的就是如何“艺术地”把“对树木的记忆”以某种形态留存下来。

咖啡馆林立的札幌市,真的弥漫着“尼赛洋槐”的口味吗?

美而壮观的札幌市,一河穿城而过,把城市陡然分为东西二区,人行道上种植着洋槐,难怪札幌有着“洋槐之都”的美称。

若你有机会去日本旅游,光顾札幌,却未能在咖啡中品味出“尼赛洋槐”的口味,那你可就虚行了一趟兴致满怀的远行 。

(下图系位于北海道大学附近的一家人气咖啡馆——石田咖啡店)

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