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茶故事·谷雨│径山茶,喝的是文化
更新时间:2022-04-20

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人人都是生活家

4月20日是中国二十四节气之谷雨

立春伊始,生活美学馆开启了节气“茶故事”的讲述。

诸位生活家在每个节气分享饮茶故事,一同走进水木流年。

生活美学馆特别推出——

茶故事第六期:《径山茶,喝的是文化》

疫请进入第三年,也阻碍了我们很多的远足。但花照开,茶照采,大自然依旧自由生长。

杭州的朋友不能见面,却一年一寄当地名茶——径山茶。谷雨已近春尾,品尝这嫰鲜甘美的茶汤,让春天的味道留得更久一些……

谷雨节气喝杭州径山茶,很有文化感,喝的是茶历史,喝的是茶文化。

径山茶,也叫景山MAO峰茶,是条索纤细的卷曲型MAO峰,产于浙江省杭州市余杭区天目山东北峰的海拔1000米的景山。径山茶叶外形细嫩有毫,SE泽绿翠,香气清馥,汤SE嫩绿莹亮,滋味嫩鲜。径山茶经通风摊放,高温杀青,理条整形,经细揉捻,炭火烘干而成。

据《续余杭县志》记载:产茶之地,有径山四壁坞及里坞,出者多佳,至凌霄峰尤不可多得,径山寺僧采谷雨茗,用小缶贮之以馈人,开山祖钦师曾植茶树数株,采以供佛,逾年蔓延山谷,其味鲜芳特异,即今径山茶是也。

径山茶有三个文化属新:

其一,距今1260多年的唐代,径山便开始植栽茶树、制作茶叶。据清嘉庆《余杭县志》记载,第一棵(批)径山茶是由径山寺开山鼻祖法钦亲手栽种,专以供佛,逾年蔓延山谷。法钦在住持径山寺期间,常与其他僧人和来客品茶讲经、谈佛论禅。

其二,据《新唐书·隐逸传》记载,陆羽在径山植茶、制茶、研茶,写成传世名著《茶经》,使茶由饮而艺而道,融茶禅于一味。

其三,径山茶是日本茶道的缘起之地。日本僧侣将这里的茶籽带回日本,这是当今许多日本茶的茶种。“径山茶宴”南宋时期从径山传入日本,日本“茶道”就是源于宋代径山寺内盛行的“茶宴”。

径山茶宴,是径山万寿禅寺在唐代形成的独特饮茶仪式,是“由僧人、施主、香客共同参加的茶宴”,又是“品赏鉴评茶叶质量的斗茶活动”。

径山茶宴从张茶榜、击茶鼓、恭请入堂、上香礼佛、煎汤点茶、行盏分茶、说偈吃茶到谢茶退堂,有十多道仪式程序,宾主或师徒之间用“参话头”的形式问答交谈,机锋偈语,慧光灵现。以茶参禅问道,是径山茶宴的经髓和核心。

谷雨,是春季的最后一个节气。《月令七十二候集解》中记载:“三月中,自雨水后,土膏脉动,今又雨其谷于水也。雨读作去声,如雨我公田之雨。盖谷以此时播种,自上而下也。”

谷雨喝绿茶,清火,驱邪,明目。在午后晒晒太阳,以养身体阳气。

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