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食春记丨一盏清茶可润心
更新时间:2022-04-14

四月,春光最盛之时

采新茶、制新茶、品新茶如约而至

茶友们都在期待

“早春茶树上的第一轮新茶”

在平水镇平阳村的日铸茶园里,采茶人带着草帽,腰间别着背篓,早早开始了一天的忙碌。常说喝茶静心,殊不知采茶其实也是一桩静心事。穿梭在整齐的茶蓬间,耐心地采摘着鲜叶,每到一株茶蓬前至少要驻足半小时甚至更久。从日出到日落,采茶人的春天在茶园里,劳动者沧桑的双手沾满茶香。采摘下的鲜叶中,4、5斤鲜叶方可得一斤干茶,可见春茶之矜贵。

喝春茶的习俗在中国由来已久,“春茶”的清香穿越了冬天的单调和沉闷,一杯春茶代表了春天最纯粹的味道。此外,春茶生长期最长,内涵物质也最为丰富,受病虫害侵袭少,品质也就更上一层。

一杯上好的日铸春茶,来之不易。采摘下的鲜叶要经历采摘、杀青、揉捻、干燥等基本步骤,不同品种的茶制作步骤也在此基础上或多几道流程。要成就一杯鲜茶,靠的是手艺。过去,制茶过程在自家的茶灶上完成,抹上一层乌桕油,扔下一筐子鲜叶,直接用手就开始开始在锅内“做茶叶”,白天采茶,晚间“做茶”成为茶农在春季的主要农活。都说粮食粒粒皆辛苦,其实好茶叶背后的付出也不在少数。

随着农业现代化,茶灶也慢慢退出制茶的历史舞台,愿意用手炒茶的人少了,即使是老手,长时间不炒也怕被烫起泡。替而代之的是各SE制茶机器,按钮一按,机器自动运作起来,出品的茶叶质量也是上品。茶叶好不好,嘴巴骗不了人,日铸茶绿润鲜活,汤SE明亮,有一股回甘。但是眼睛却容易被蒙骗。许多干茶虽然SE泽青绿、条形漂亮,但是杀青温度不够却难以去除青草气。

无论是老百姓的“柴米油盐酱醋茶”

还是文人雅士的“琴棋书画诗酒茶”

茶一直贯穿在我们的生活中

一盏清茶可润心

春茶的清香

你可闻见了

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