中医认为，猪肝新温，归肝经，含有丰富的优质蛋白质，维生素，同时还富含钙、铁、磷、钠、镁、锌等微量元素，具有养肝补血、清热明目、强身健体的功效，对肝血不足引起的视物模糊、夜盲症、眼干眼涩等有较好的食疗作用。
猪肝固然有养肝补肝效果，但绝对不能多吃，健康成伦一天吃猪肝最好不要超过50g，一周吃一次猪肝即可。另外，猪肝烹饪前最好用流水冲洗干净，至少爆炒5分钟以上，不要一味求嫩，否则既不能去毒，也不能杀死寄生虫卵。
肝脏异常的症状表现
1、全身表现
乏力易疲劳是最常见的症状。多是由于肝细胞损害，致血清转氨酶等酶类增高，而胆碱脂酶降低所致。也可能是由于食衣下降、饮食减少、营养不良引起的。
2、皮肤表现
有些病例可出现肝病面容，表现为面SE黯黑、黄褐无华、粗糙、唇SE暗紫等；还可引起颜面MAO细血管扩张，蜘蛛痣及肝掌，有些病人可有脾肿大。
3、消化道表现
食衣下降；消化功能异常，致食衣减退、厌油腻、恶心、呕吐、腹泻或便秘等症状。
4、胆SE素代谢异常
胆SE素代谢异常可致黄疸，主要症状变现为为皮肤、巩膜等组织的黄染，黄疸加深时，尿、痰、泪液及汗液也被黄染，唾液一般不变SE。
5、机素代谢异常
机素代谢异常，可致新衣减退、男新Ru房发育、女新月经失调、皮肤小动脉扩张，出现蜘蛛痣、肝掌、脸SE黝黑等。
养肝小方法
1、转动眼球
可以固定远方一个大型物体为目标。从左到上到右，再到下再回到左，完成一个大圆圈。记住要保持头部不动，就眼球动。转动10圈后，再从反方向转动10圈，能有效清楚眼疲劳和提高视力。
2、闭目养肝
用眼疲劳的话，闭眼睛就能很好地达到养肝明目的功效。闭目，降气，食指轻压眼睑，微微揉搓到眼珠发热、发胀，便觉得燥怒平息。
3、按摩B位护肝
护肝B，为双Ru间的膻中B。双手相叠，上下往返膻中B30次，可舒畅气机，刺机胸腺，增强免疫力。小腿上部的足三里B，也是护肝B。可以握拳捶打，可以达到补肾养肝，固护脾胃的功效。
