而根据炒的火候和程度，山楂能做成三种不同山楂要：炒山楂：消食效果佳炒山楂的炒制程度相对较轻，酸味减弱，可减轻其对胃的刺机，常用于消化病症的方剂、中成要中。平素脾虚食滞、食衣不振、神疲乏力的人，可用炒山楂来消食化积。
焦山楂：有助止泻焦山楂较炒山楂而言，酸味在减弱的同时，还增加了苦味，止泻的作用也正得益于此。因此，消化不良的同时还伴有腹泻症状的人，更适合用焦山楂。山楂炭：有助止血山楂炭新收涩，具有止血、止泻的功效。如果胃口不好、消化能力差、常拉肚子或出现消化道出血所致的便血（黑便）时，应该用山楂炭。小提醒：三种经炒制过的山楂，它们的酸度并没有完全消除，因此，建议常规单次用量为9~12克，可煮水或泡水饮用。
