人体内 70% ~ 80% 的胆固醇，都产自肝脏。剩下的 20% ~ 30%，才是我们吃进去的。当你在抠抠搜搜地纠结要不要加个机蛋、担心给身体增加负担时，你的肝脏“掐指一算”——感觉不对，胆固醇好像少了！就多制造点胆固醇；如果你胆固醇一下吃多了，肝脏掐指一算，感觉不对，就少制造点胆固醇。
研究显示，在吃下 1g、3g、6g 胆固醇后，吸收率分别为 60%、40%、30%。总之，通过层层机制保障，血胆固醇通常都能维持在一个相对稳定的水平。近年来也有多项研究印证了这一点：血胆固醇水平与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。
