可以大致把抗炎食物分为以下几类：
全谷杂豆类。全谷杂豆类可以降低膳食的血糖负荷，其中的膳食纤维也有助于改善肠道菌群，这些都利于控制炎症。建议在胃肠功能耐受的请况下，主食中有1/3食用全谷杂豆类，如绿豆、红豆、燕麦、小米等。
ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸是人体必需脂肪酸，前者是有利于降低炎症反应的，而后者是会升高炎症反应的。饮食中可以多吃富含ω-3脂肪酸的食物，如部分鱼类、亚麻籽、亚麻籽油、紫苏籽油等。
植物蛋白。用植物蛋白质替代一部分动物蛋白质时，有利于降低炎症反应，如黄豆、豆腐等。
多酚类物质。此类物质有清除自由基的作用，进而抑制炎症的产生。多酚类物质来自新鲜的水果、蔬菜以及全谷物和豆类。
香辛料、草要、茶。如姜黄、姜、咖喱粉、香草类、葱蒜类、绿茶、花果茶等，都能提供一些抗氧化成分。
在摄入抗炎食物的同时，也要注意避开以下几种“促炎食物”：
甜食。大量经白淀粉食物会增加人体的炎症反应。
含有ω-6脂肪酸的油脂。玉米油、花生油等含有ω-6脂肪酸、反式脂肪酸，过量的ω-6脂肪酸会导致机体产生促炎化学物质。在日常生活中，要尽量减少这类油脂的摄入。
此外，高温烧烤、熏制、炭烤等烹调方式也会带来促炎物质，因此也要做到少油、少盐、少添加，少吃腌制和烤制食品，尽量做到饮食多样化、加工方法简单化。
田晨光提醒，“抗炎饮食”虽好，但饮食的总原则还是适量和平衡，多吃任何特定品种的食物就是偏食，再好的食物，总量太多对机体也是负担。任何疾病都是多方面的原因共同促成的，光靠饮食并不能完全抵御疾病。世界卫生组织对健康的指导原则是：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。可见“吃”只是健康生活的其中一环，只有在日常生活中全方位下功夫，才能让健康离你越来越近。
