这是因为，菠萝所含的菠萝酶，容易引起身体的过敏反应，比如头痛、呕吐、腹痛、腹泻，皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重者甚至出现呼吸困难、休克等，俗称的“菠萝病”。而将菠萝果肉置于盐水中，浸泡30分钟，可破坏菠萝的蛋白酶，使菠萝酶分解失效，从而避免直接食用而致出现菠萝病。9、防上火荔枝含糖量较高，且比其它水果中的糖更易被人体吸收，容易引起人体血糖升高。
一旦进食荔枝过多，血糖升高明显时，不仅会让人上火、口干舌燥，而且会刺机人体内胰岛素的反色新分泌，急速降低血糖，出现“荔枝病”。“荔枝病”的主要表现：冒虚汗、头昏、昏M等低血糖反应。而吃荔枝后喝些盐水，可减轻荔枝的糖所造成的人体反应，起到缓慢升高血糖的作用，达到所谓降火的功效。
