高脂肪食物包括油脂含量较高的食物以及本身脂肪含量较高的肉类，尤其是动物新脂肪，建议高血压患者在烹饪时尽量选择植物油。
日常生活中要控制动物脂肪的摄入，像五花肉，腊肉，以及其他较为油腻的食物，高血压患者都要控制这些食物的摄入，以免脂肪摄入过高，导致高血压并发症发生，增加了脑出血发生风险。
长期摄入脂肪含量较高的食物会损伤血管的内皮，导致血管内皮弹新下降，血管内的脂肪含量较高时会附着在血管壁上，大量脂肪堆积在血管壁会形成血管粥样硬化斑块，脂肪斑块经过氧化后会变硬，质地坚硬的脂肪斑块被血流动力冲击后会造成TUO落，随着血液流动质地坚硬且尖锐的斑块会划伤血管壁，高血压患者本身血管内压力较大，血液流动较为紧张，血管壁破裂后血管压力得到释放，大量血液会从伤口处喷涌而出，最终导致脑出血发生。
上面提到的李叔患高血压多年，爱吃一些油腻的食物，这是导致脑出血发生的重要原因。高血压患者少吃高脂肪食物。
第②种：高盐食物
高盐食物对我们的身体危害很大，尤其是高血压患者，我们在烹饪食物时应该控制盐量，一些含盐量较高的调味品也要少放，例如酱油，豆瓣酱等调味品。
盐是我们日常生活中必不可少的微量元素，食盐当中含有大量的钠，能够满足机体所需微量元素，但是长期食用含盐量较高的食物会导致身体渗偷压升高，机体会出现水肿现象，对于高血压患者来说，高盐食物会导致血压升高。
高盐食物当中含有大量的钠离子，机体会吸收所需的钠离子，多余的钠离子会随着水分进入血液，导致机体出现水钠潴留的现象，表现为身体浮肿，水肿。
水钠潴留会导致血管中的血流量增加，血管内的水含量增加，高血压患者血压力较大，血流动力较差，血流量增加后，越来越多的血液无法正常流动，导致血压明显上升，当血管内的压力达到阈值后，无法流动的血液可能会冲破血管壁，最终造成血管破裂，脑部血管较为敏感，导致脑出血发生概率增加，因此高血压患者要少吃高盐食物以免脑出血发生。
