南国都市报2月18日讯（记者 梁振文）知味东坡，舌尖盛宴。海南东坡文化古迹研学游线路发布会将于2月19日在儋州海花岛举行。海花岛苏东坡历史文化艺术馆经心布置宋代雅集，现场还原苏东坡当年与众多文人雅士相聚的场景，届时还会准备包括主菜、海鲜、素菜、水果等在内的一大桌美食。
东坡肉：火候足时他自美
提到关于苏东坡的美食，人们脑海里首先浮现的必然是东坡肉。
公元1080年，苏东坡被贬到黄州任团练副使时，在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉》诗中：“慢着火，少着水，火候足时他自美。”由于苏东坡的名望在文人中间极高，这道红烧肉曾被传为美谈。后苏东坡第二次在杭州时菜因人传，将他所创的红烧肉，命名为“东坡肉”。不久，苏东坡被贬到海南儋州，自行研究了一道与此前的“东坡肉”略有不同的“东坡肉”，它肥肉居多，因为当地生活艰苦，为了补充能量，于是选用较多肥肉的猪肉制成“东坡肉”。
东坡肘子：佳肴肘子，千古风韵
“无心擦柳柳成荫。”宋朝，苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭，席间苏东坡吟了一句诗：“禾草珍珠偷心香。”正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮偷心香。”于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里煮，后世称为“东坡肘子”。苏东坡在长期为官几上几下和一路向南流放至海南岛过程中，还不忘向亲朋好友和当地老百姓大力推广“东坡”做法，于是乎，“东坡肘子”也就得以传世至今。
在当代，东坡肘子的制作比苏东坡的做法有较大的改进，但仍保留了肥而不腻、粑而不烂的特点，不仅SE、香、味、形俱佳，而且肥软适口、老少皆宜。是全国备受欢迎的菜品，更是不少地方宴席上的压轴“硬菜”。
