过年炖肉做汤，总是离不开枸杞、当归、党参等要材的参与，把原本膻腥的肉食变得香浓而层次丰富。清炖也好，红烧也罢，这五彩缤纷香气复杂的一锅，不但肉食可能来自甘肃，枸杞也可能来自靖远，当归可能来自岷县，而党参可能来自陇西，冬虫夏草则可能来自阿尼玛卿山。广东妈妈大概不会想到，砂锅里的当归羊肉汤，沸腾着来自甘肃的年味。
你是否好奇过宴席的凉菜、时蔬、炖菜中，总能看到白嫩“花瓣”是什么？那是中国唯一的甜百合——兰州百合。1850年代以来，兰州农民在海拔1800米的山地上代代耕耘，才把苦涩的根经，变成了嫩出水的鲜甜“水果”。化苦涩为甜美的百合，大概就是甘肃山货的缩影。
相较于根经，兰州百合看起来更像花苞。摄影 / 严肃
河西、陇西、甘南……这些地名不只是一个个荡气回肠的历史名词，她们是由三大高原的重重山地汇聚而成的甘肃三千里山河。甘肃山地用各自丰富的物产，构成了美食的丝绸之路，形成了丰富而多样的年味儿。当游子们再度离开家乡，行囊中塞满馍馍、油果儿与腊肉，便是用另一种形式，把家乡的山与水也背在了肩上。
山地的物产带来最扎实的喜悦。摄影 / 张律堂
编辑 | 毕拙林
图片编辑 | TAO
头图 | 严肃
封图 | 严肃
