丰富品类的野菜。 摄影/后果
图1: 苜蓿芽；
图2: 乌龙头；
图3: 核桃花芽。
野菜冬天便会枯死，春夏季节拔下后两三天就会枯萎。所以通常会加入浆水引子，做成带有清爽酸味的浆水。当你吃得油腻之后，喝口浆水汤，吃点与东北、四川风格迥然不同的浆水酸菜，顿时被“净化”，觉得神清气爽。在天水，你甚至能找到浆水暖锅，从根源解决油腻问题。
浆水甚至可以做成小吃——浆水鱼鱼。摄影 / 严肃
像苣荬菜、雪里蕻这样个大量多的野菜还会被淹成咸菜，配上甘肃的无数种油果儿、花馍，滋味丰富而又扎实解饱。
油香四溢的碳水炸弹
甘肃的河谷地带是优质小麦的产区，而干燥而崎岖的坡地上，则长出了做馍馍的荞麦、莜麦、糜子，做调料的香豆子，榨油的胡麻。丰富的粮油种类让甘肃人变成了馍馍养大的孩子，就连过年也离不了。毕竟在甘肃，真正关心你的人会说“装些馍馍再走！”
定西花馍馍，每一种颜SE都有不同风味。摄影 / 岷山花儿
新年期间，炸好的油果儿，买好的馍馍都会被端上甘肃人待客的茶几。一家人一面和亲友们谈天说地，一面就着罐罐茶、三炮台，吃一口或酥松、或香脆的油果儿；或甜美、或咸香的馍，如同味觉盲盒，让人停不下来，不知不觉已然顶了一餐。
每到春节，甘肃家家户户都会架起油锅，炸出一个油果儿宇宙。杂粮的排列组合让甘肃的油饼、麻花、炸糕外观明明和别处的别无二致，却能做出大不一样的味道。
甘肃的一些麻花自带轻微的苦味与异香，这源自胡麻油的馈赠。这种麻花初尝可能会觉得难以接受，一旦接受了这种设定，普通麻花就变的索然无味了。在天水、定西看似平平无奇的油饼极富弹新，源自面粉中参入的荞麦面，大咬一口感受油饼的嚼劲，非常痛快。
油香，也是甘肃人常吃的馍馍。摄影 / 严肃
