野菜如何成为甘肃人的解腻神器？
新年期间，经过了豪横肉食的轮番轰炸，难免会觉得油腻，竟然也思念起粗茶淡饭来。从过年必备的凉拌野菜，到唤醒味觉的发酵浆水，甘肃人把野菜吃出了极致。
河西走廊气候干燥，沙葱作为常见野菜，被开发出了从凉拌、清炒到做馅包饺子的各种吃法，成为大葱韭菜的进阶版；而陇中的地皮菜包子，口感细嫩堪称一绝；陇东人的野菜滋味浓厚，从麦辣辣，苦苦菜的名字都可见一斑。
陇南野菜种类丰富，自带麻与香的花椒芽，苦涩的乌龙头更是化身为乡愁的味道；而甘南盛产的蕨菜，更是成为了甘肃人共同的乡愁……看似平平无奇的野花野草，也许就是味道独特的野菜。
如今甘肃早已是中国三大蔬菜产区之一，但野菜依旧是甘肃人难以忘怀的味道。甘肃的爸爸妈妈们依旧会把野菜冻进冰箱。过年时，解冻凉菜经过胡麻油一拌，吃起来菜味浓郁，满口盎然春意。
????向左滑动
