衰老，是自然定律，万物难以抗拒。衰老来临，意味着生命的倒计时，意味着消亡陨灭，是让人难以接受的。而衰老除了是时间的问题，光照、基因、生活习惯以及饮食方式都会对身体有影响。最近网上流传这样一种说法：吃饭吃到七分饱，能逆转50%衰老细胞和25%衰老细胞。这是真的吗？
吃饭吃到七分饱，能逆转50%衰老细胞和25%衰老基因？
之所以有这种说法，是因为在《细胞》发表了一项研究，结果表明延缓衰老，卡路里限制在多个物种中被证明有效。超过1/2衰老细胞、1/4衰老基因能被“七分饱”逆转。
研究人员将实验大鼠分为三组：年轻组，年老组以及年老节食组，前两组可以任意进食，最后一组只吃七分饱。试验持续进行了九个月，之后研究人员对实验老鼠的皮肤、主动脉、棕SE脂肪以及肝肾骨髓、白SE脂肪等组织细胞进行单细胞、单细胞核测序。
通过比对，研究人员发现，促炎细胞比例增加，50%以上可以被节食抑制。而在炎症相关基因表达上，节食可以逆转25%的基因变化。其中S100a8等炎症相关基因会有40多种出现细胞上调，但是通过节食能够抑制其中的30多种变化。另外蛋白血清含量也能被抑制，而此蛋白作为衡量机体衰老的潜在物质。
在研究中，研究人员还发现了另外一种基因——Ybx1，这是干细胞增殖能力降低、炎症因子释放增加的关键物质。通过节食，控制卡路里的摄取量，也得到了一定程度的逆转。所以研究结果表明：慢新炎症是动物界机能、器官衰老的重要标志。而通过节食，每顿饭吃七分饱，则能减缓、逆转这种局面。
有人说，这种试验只是在动物身上进行的，在人身上应该有所区别。但是中国科学院动物研究所研究员曲静表述，实验动物的年龄相当于人类的中年，也就是40——45岁。此时间段开始节食，吃饭吃到七分饱，一直持续到70岁，会有差不多的效果。
顿顿吃到撑，可能会引来疾病。
《Nature》早期一项研究显示，越早进行饮食限制，对身体健康越有好处。实验通过对800只小老鼠进行研究，结果表明，老鼠从成年开始进食量比随意进食的小老鼠减少40%，寿命会更长。而对于随意进食的老鼠，死亡率会增加。
对于人类来说，经常暴饮暴食，吃到撑，首先会增加肠胃消化负担，导致消化不良。出现胃胀气、胃痛以及排便困难等请况，影响消化系统功能。其次，吃得太撑还会导致血胆固醇黏度增高，有发动脉硬化，增加斑块的风险。而常年坚持不良饮食，身体热量剩余。会有肥胖的风险，一旦发胖，出现高血压、糖尿病、脂肪肝的风险就越高。
所以，吃饭要有个度，不要暴饮暴食，逮到好的就一顿猛吃。每次吃个七分饱，是有助于身体健康的。
怎么衡量自己吃了七分饱？
对于怎么衡量吃饭吃到了七分饱，西安交通大学第一附属医院的李主任分享了自己的方法。在平时吃饭的时候，要专心，不要看电视，跟人聊天。因为，一旦分心，就容易吃多了。在吃饭的次序上，应该先吃低热量食物，膳食纤维多的，然后是蛋白质含量高的。在吃的过程中，要细嚼慢咽，让大脑实时的接收吃饱的信号。不想吃的时候，就不要强撑。
对于年过六十的老年人，七分饱有助于身体健康。都是千金难买老来瘦，老年人控制饮食，保持标准身材能在一定程度上减少疾病困扰。但是也不能吃得太少，以防营养不良。老年人饮食上荤素搭配，保持低脂、高蛋白、低胆固醇的原则会更好。身体营养充足，日常活动才会更顺畅。
最后提醒一点，对于有高血糖的老年人，要控制糖分摄取，避免血糖异常。而那些血压高的老年人，食盐摄取要控制。高血脂的老人，要控制好油脂摄取量，平时保证不饱和脂肪的摄取。
总之，控制饮食，吃饭吃到七分饱，是有助于延缓衰老的。但是七分饱也不等于盲目节食，饮食要营养均衡，保证身体健康。
