蔬菜尽量吃多少买多少，不要隔夜最好，如果有隔夜的荤菜，建议套上保鲜膜放入冰箱中储存，这样能够起到低温杀菌的作用，吃之前一定要在锅里充分加热，对于隔夜的蔬菜等最好还是不要，隔夜加热了，吃进体内是没有什么好处的。
隔夜菜的危害总结
一：隔夜菜产致命亚硝酸盐
有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2~6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。
二：食物中毒
剩饭菜在冰箱中较长时间存放，被沙门菌、嗜盐菌、致病新大肠杆菌等常见致病菌或金黄SE葡萄球菌毒素等污染。如从冰箱中取出后直接食用，或食用前未充分加热，则可导致食物中毒，患者有发热、恶心呕吐、腹泻症状，严重者可TUO水、酸中毒或休克。
三：造成营养不良
剩饭菜经反复加热或用开水反复冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶新维生素几乎消失殆尽，大部分矿物质也随之流失，如经常食用此类食品，极易体质下降、发生营养不良新疾病。老人、幼儿或病患者，吃剩饭犹如雪上加霜，对身体有害无益。
四：增加癌变
