鲫鱼的吃法以蒸制和浸煮居多,这次聊到的“福果雪耳煲鲫鱼”亦为其一。雪耳有滋音健脾和润泽肌肤的食效,配搭福果和鲫鱼煲汤,营养美味。
材料:鲫鱼1条(8两至1斤)、雪耳(水发后)150克、福果50克、唐芹段15克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克,盐、糖、米酒、花生油各适量。
做法:雪耳去除根部,撕开备用;开锅将姜片和拍蒜爆至上SE,备用;鲫鱼宰好,去内脏,洗净并以干布吸去水分,开锅下油,将鲫鱼煎至两面金黄,攒少许米酒,加入适量水,煮开后放入姜片和蒜头慢火煮45分钟,然后放入雪耳、福果和唐芹段,以盐、糖调味,中火煮至材料熟偷即成。