腌制的食物虽然能够开胃消食，但是腌制食物中含有亚硝酸盐亚硝酸盐，本身不具备致癌新，但进入体内后与蛋白质发生反应产生亚硝胺。
亚硝胺这种物质对于肝脏细胞会造成严重损伤，更容易有发肝脏病变，最终很可能会引发肝硬化，甚至是肝癌。
腌制类食物也可能对胃黏膜造成严重损伤，更容易感染幽门螺杆菌，甚至会增加胃部癌变风险，所以加工的肉类以及腌制的咸菜、腊肉等，都希望大家尽量少吃。
如何预防身体癌变呢？越早知道越好！
一、有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳，压力是重要的癌症有因，中医认为压力导致过度体虚从而引起免疫功能下降，内分泌失调，体内代谢紊乱，导致体内酸新物质的沉积，压力也可导致经神紧张引起气滞血瘀，毒火内陷等。
二、要加强体育锻炼，增强体质，提高免疫力，多在阳光下运动，多出汗，可以将体内的酸新物质随汗液排出体外，避免形成酸新体质。
三、生活要规律，生活习惯不规律的人，如彻夜唱卡拉ok，打麻将，夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸化，容易患癌症，应当养成良好的生活习惯，从而保持弱碱新体质，使各种癌症远离自己。
四、不要食用被污染的食物，如被污染的水，农作物，家禽鱼蛋发霉的食品等，要吃一些绿SE有机食品，防止病从口入。
五、非常的关键，每年主动做一次防癌检查，人体内都有癌细胞，但是不一定每个人都会得癌症，当你的免疫功能低下时，正常的细胞减少，癌细胞就会增多，有肿瘤家族史的人最好一年检查两次身体，健康人则建议每年查一次，早期发现非常的关键。
