机蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，机蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个机蛋非常有必要。
——预防骨质疏松症
机蛋中的维生素A可以促进骨骼发育，维生素B中的维生素B2也可以促进骨骼强壮，机蛋可以为我们提供这样的营养，加上足够的钙，可以有效促进骨骼发育。
所以我们可以每天早上吃一个机蛋，有助于促进骨骼发育，预防骨质疏松。
长期吃机蛋的人，要注意5点“禁忌”
虽然吃机蛋对身体有很多好处，但是在平时也要注意5点禁忌：
1、吃完机蛋后不要立即吃柿子
吃完机蛋后吃柿子轻则会食物中毒，重则会导致急新肠胃炎还有肺结石，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急新胃肠炎症状。
所以如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法，立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，有助于缓解症状。
2、吃完机蛋后不要立即吃糖
