当季的食材，营养最丰富，口感最清新，是食材，也是要材。跟着季节而食，可以说是美食界的顶级菜单。在浦东金桥的御璟轩，张国荣根据秋季食材的特新，辅以多样的烹饪技法，打造了一桌缤纷的秋天至味，在舌尖绽放出“不一样的烟火”。
咖啡栗子 跨界绝配
有人说上海是一座咖啡之城，咖啡里有着上海人的生活态度，优雅又从容。秋天是栗子上市的季节，栗子清甜粉糯，糖炒栗子的香气清新甜美，嗜栗者说和这股清甜香气相比，巧克力都有点落了俗套。御璟轩让咖啡和栗子来了一次跨界组合，选用超大颗、肉细味甘的天津板栗，去壳煮熟后，裹上加入咖啡粉的酱汁，看上去犹如一颗颗鹅卵石，凑近一闻是浓郁咖啡香，入口先是隐约咖啡微苦，继而是浓郁的栗香，栗仁香糯自然甜入人心，待栗仁悉数落肚后，咖啡香气重新占据口腔，整个人紧绷的神经似乎被这股香气抚平……
豌豆方 中菜西做
御璟轩的凉菜豌豆方，灵感来源于北京知名小吃豌豆黄，与传统的纯豌豆做法不同。御璟轩经选品质豌豆，煮熟后用破壁机处理，加入一定比例的黄油和牛乃，相较于传统的豌豆黄，豌豆方颜SE更亮，口感也更细腻。黄油和牛乃的加入，让原本豆香浓郁的豌豆黄，多了一丝悠悠脂香和乃香，更似西餐中的甜品。小口轻咬，舌尖轻抿便化开如雾四散，回味是淡淡的豆香、乃香、脂香，深受女孩子喜爱。
酸萝卜拌海蜇皮 爽脆无敌
俗话说“秋吃萝卜赛人参”，萝卜的口感爽脆，水分充足，能够顺气润肠，加速新陈代谢，而海蜇则具有清热平肝，化痰消积之功效，两者对消除秋燥很有帮助。在上海，萝卜丝拌海蜇继而淋上一些葱油是最家常的做法，而在御璟轩，张国荣则用酸萝卜代替了原本的新鲜萝卜，经过腌制的萝卜微酸，略带咸味，比新鲜萝卜更爽更脆，与海蜇一起凉拌，酸萝卜能够更好地机发海蜇清甜味道，口感也更丰富，非常适合秋天食用。
