2苯并芘
可以说只要是高温烹饪食物，就一定会有苯并芘这种致癌物质的产生。
在食用木炭烧烤食物时，食物油脂滴入木炭中就会产生苯并芘，很多朋友在吃烧烤时，最爱食物烤得焦焦的口感，殊不知食物离火源越近，烧烤的温度越多，产生的苯并芘越多。
另外年轻人酷爱的炸机、炸串等油炸食物，使用的植物油在反复烹炸后，也会
滋生大量的苯并芘。
3亚硝酸盐
亚硝酸盐广泛存在于加工食品中，比如培根、火腿、腊鱼、腊肉等，还有各种缸腌菜、酸菜，也有这种物质。
这种物质属于间接致癌物质，在吃下后，会和人体中的胃蛋白产生反应，形成致癌物亚硝酸。
