莲藕。莲藕的碳水化合物占比在11g/100g，也是属于淀粉含量较多的蔬菜种类，但需要注意的是，有一部分莲藕比较脆，这类莲藕水分多，淀粉含量少，是适合高血糖人群食用的。还有一部分比较“面”，更多地用来煲汤，这种莲藕淀粉含量更多，则不太适合高血糖人群食用。注意分辨，合理且科学地食用蔬菜。
当然，升糖快的蔬菜并不只有这3种，这里只是列举最明显的“升糖蔬菜”种类，因此，即便是吃蔬菜，也需要积极地辨别，才能吃得放心，吃得健康。
糖友吃蔬菜，遵循这3条来选择
首先，尽量选择绿叶蔬菜
绿叶蔬菜中膳食纤维含量丰富，有助于提高人体血糖代谢效率，并且普遍不存在淀粉等碳水含量，是糖友的优质之选。
比如菠菜，青椒，莴笋等。
其次，水分多的蔬菜更适合
水分多的蔬菜，不仅意味着淀粉含量相对较少，并且水溶新的维生素，微量元素等也会更多，不仅有利于控制血糖，还有维生素和微量元素，也有利于提高肠道的运转效率。
比如白菜，西红柿，萝卜等。
最后，颜SE越深的菜越有营养
比如紫SE，深红SE，深绿SE的蔬菜，往往代表其中核黄素，维生素C，矿物质素等营养物质丰富，更有助于维持日常营养的均衡新。
比如紫甘蓝，青菜，油菜等。
总而言之，对于高血糖人群来说，并不是只吃蔬菜，少吃肉，就能控制好血糖的。在饮食生活中，营养均衡，摄入合适的食物才是正确的选择。除此之外，例如服要，运动等其他降糖方式，也需要认真地执行，多方面的努力，才能真正有助于降糖。
