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鱼肉为什么会有腥味?如何去腥?不妨学习下(4)
更新时间:2022-10-09

03什么鱼比较好?根据鱼类的汞含量和DHA含量,这里给大家做如下推荐

重点推荐:三文鱼、凤尾鱼、小黄花鱼、海鲈鱼、红娘鱼。

一般推荐:大黄花鱼、罗非鱼、沙丁鱼、真鳕鱼。

一周建议吃一次的鱼:带鱼、银鳕鱼、鲷鱼。

另外,虾、贝壳类等海鲜产品也是非常不错的选择。

04鱼肉为什么会有腥味?如何去腥?

鱼肉当中的鱼腥味主要是鱼身体当中的三甲胺的味道,也有鱼油当中的腥味,此鱼在身体脂肪被氧化酸败时,也会产生一定的腥臭味。鱼肉当中含有许多呈现鲜味的氧化三甲胺,这种化合物只在鱼死了之后很容易被还原为三甲胺,而三甲胺与氧化三甲胺完全是不一样的,这种物质不仅会使鱼失去鲜味,反而会呈现一种腥味。

葱、姜、蒜都是硫化丙烯类的化合物,属于辛香型的调味品,同时这也是家庭当中非常常用的去腥调味品,一直有着”厨房三宝“的称号。

硫化丙烯类化合物有着非常强的挥发新,当遇到高温之后,他们可以散发出比较强烈的新鲜气味,所以可以帮助有效去腥,大家在烹饪鱼肉时,可以选择用这三种调味品,配合其他的调味料一起帮助鱼肉去腥。

结语:虽然鱼对于我们人体很有益的一种肉类,但是我们日常生活中还是应该注意哪些鱼肉应该少吃,俗话说“病从口入”,只要我们大家注意规范我们的饮食,吃得健康,身体也会更佳舒适。健康生活,要从有营养的饮食开始做起!

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