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鱼肉为什么会有腥味?如何去腥?不妨学习下(3)
更新时间:2022-10-09

在我们的日常生活当中,很多人的生活是比较节约的,他们会贪图便宜去购买一些马上就要死了的鱼,甚至有一些人会直接购买死鱼,但是在这里就不建议大家这样去做。

因为我们根本没有办法判断这些鱼的死因,鱼死了之后,身体当中的细菌和一些致病物质就会繁殖的比较快,是用这样的鱼需要更高的抗菌能力,所以建议大家平时在购买鱼类时一定要挑新鲜的去买。

咸鱼

咸鱼吃起来咸咸的,是一道非常不错的下酒菜,咸鱼是由生鱼用海盐腌制而成的,而海盐的主要成分是氯化钠,但是海盐当中也含有一定的硝酸钠和亚硝酸钠

在制作闲鱼的过程当中,海盐当中的亚硝酸钠非常容易与生鱼当中的胺长期接触,此时会容易发生化学反应,也会使于身体当中产生一定的二甲基亚硝酸盐。

二甲基亚硝酸盐这种物质在进入到我们的身体之后,会容易被代谢转化成二甲基亚硝酸胺,这种物质有着非常强的致癌新,食用过多容易增加患鼻咽癌的几率。

会开花的带鱼

我们大家都知道带鱼的腥味比较轻,而且在炸制之后也是非常的美味,焦香酥脆咬一口下去简直能够勾起我们肚子里的小馋虫,而且带鱼的营养价值非常高,带鱼的刺比较少,容易被我们的身体消化和吸收,适合皮肤干燥和脾胃比较虚弱的人去食用。

但是大家在选带鱼时一定要慎重一些,若是购买的待遇一炸就开花了,那么尽量不要再食用了,这样的带鱼可能被甲醛浸泡过,鱼肉在经过甲醛浸泡之后会失去张力和弹新,经过高温油炸之后就会出现开花的问题。

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