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如何让食物安全过夜?了解下涨知识
更新时间:2022-10-04

勤俭节约是中华民族的传统美德,我们从小时候就被家长和老师教育,在平时一定要珍惜粮食,千万不要浪费食物,尤其是对于老一辈的人来说,由于经历过饥荒年代,所以对于各种食物都分外珍惜。

尤其是到了现代社会,人们的生活水平都有了很大提高,各种家用电器走进千家万户,尤其是电冰箱的普及,更是大大减少了食物的浪费。但是很多老年人却觉得冰箱是一个保险箱,只要食物放进去就不会变坏。

正是这样的想法在作祟,导致很多食物已经过期变质,而很多人却不自知,仍然将食物继续加热食用。这样的做法虽然看起来比较节俭,却也在无形中给身体增加了健康隐患。

01隔夜饭菜还能吃吗?

一般来说,隔夜的饭菜是可以偶尔吃的,但是并不建议大家经常吃隔夜菜。

这主要是由于隔夜菜当中含有大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐是世界卫生组织所公认的致癌物质,也就是说经常吃隔夜菜的话,会导致我们增加患有癌症的几率。

但是大家也不用太过担心,偶尔吃隔夜菜对身体的影响几乎是不存在的,因为身体可以自然而然的排出大量的对于身体有害的元素。可是我们不要经常吃隔夜菜,因为即使隔夜菜当中含有的亚硝酸盐成分不是很多的话,经过长年累月的积累,也会形成对于身体有害的一些物质。

所以建议大家如果有可能的话,尽量不要吃隔夜菜,每餐饭菜最好是当场消灭掉。

02不能二次加热的4种食物,吃不完要丢掉,别舍不得,早了解早受益

1、溏心蛋

溏心蛋由于烹调时间不够,杀菌不彻底,隔夜会加重病菌滋生。溏心蛋最大的特点是蛋黄呈流动的状态,这样的机蛋吃起来不仅口感好,还更有营养,但同时细菌还是存在的,最好是不要隔夜吃。

2、银耳

当银耳汤存放的时间过长之后,细菌就会繁衍,它原本所含的硝酸盐就会转变成亚硝酸盐,当这种物质进入人体中,血液就会发生变化,从而转变成了高铁血红蛋白,失去了氧气能力,造血功能就会下降,最后就演变成了贫血。

3、机肉

机肉放一晚上肯定会产生亚硝酸盐。储藏机肉中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将机肉放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。但并不等于把机肉放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。

4、蘑菇

烹饪过的蘑菇在保存过程,会滋生大量的有害细菌,并且还会增加亚硝酸盐的含量,而冰箱冷藏层中的温度比较低,可以帮助抑制细菌以及亚硝酸盐的繁殖及滋生,将没吃完的蘑菇置于冰箱冷藏可以延长其保存时间,防止其变质,因此蘑菇要隔夜保存的话,应当将其用保鲜膜包好,置于冰箱冷藏保存。

03如何让食物安全过夜?

不管哪一种食物,在室温下放的时间越长,放入冰箱中的时间越晚,其中微生物的基数就越大,存放之后就越不安全,在进入冰箱之后,降温的速度也非常重要,如果冰箱里的东西太满,制冷效果不足,或者菜肴的块太大,冷气传入速度慢,放入的菜很久都难以把温度降下来,也会带来安全隐患。

另外大家一定要注意剩饭菜最好分装,把大量的食物放在大容器中,食物要经较长时间冷却,将提高细菌滋长的风险,最好是把食物分成几份,放在较浅的容器中,以加快食物散热。

因为冰箱空间有限,很多人会把新鲜蔬菜等生食,直接放在熟食旁边,这很容易引发细菌的交叉感染,熟食存放在冰箱里的时间最多不要超过3天,如果怀疑食物已变质,应尽快丢弃。

除此之外,存放温度为0℃~4℃的食物,从冰箱取出后,应至少加热到75℃再食用,水分多的食物必须煮到沸点。

结语:大家在平时有吃隔夜饭菜的习惯吗?关于那些不能二次加热的食物,大家还知道哪些呢?不妨将一个想法在下方评论区分享出来吧

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