土豆发芽后会产生大量龙葵素，食用后会刺机胃肠道黏膜，麻痹呼吸中枢，对人体有害。对于发芽的土豆，尽量丢弃不食。
发红的甘蔗
甘蔗发红或者发黑通常是霉变的象征，可能是甘蔗在运输或储存的过程中被节菱孢霉菌污染并产素所致，吃了这样的甘蔗有食物中毒的可能。
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长黑斑的红薯
有褐SE或黑褐SE斑点的红薯皮中含甘薯酮及其衍生物甘薯醇，进入人体后可损害肝脏，并引起中毒，轻者出现恶心、呕吐、腹泻，重者可致高烧、气喘、抽搐、昏M，乃至死亡，因此吃红薯之前一定要将皮去掉。
