嘌呤是一种杂环芳族有机化合物，其由与咪唑环稠合的嘧啶环组成。它是水溶新的。是自然界中最广泛存在的含氮杂环。嘌呤在自然界中分布广泛。动物、植物中均有嘌呤的存在。
嘌呤可引起体内尿酸升高。痛风是由于嘌呤紊乱而导致血清尿酸水平升高的一组代谢新疾病。因此，嘌呤高可导致痛风、关节疼痛、结石形成和肾脏损害。嘌呤还可导致体内血糖和血脂代谢异常，导致血糖和血脂升高。
高嘌呤食物的危害
1. 痛风
痛风的原因主要是由于尿酸代谢异常所引起的一种疾病，人体的尿酸主要是由于细胞代谢分解的核酸以及其他的嘌呤类化合物所引起，如果尿酸出现了异常，很有可能就会导致严重的疼痛，还会引起关节部位出现水肿红肿。
痛风的危害很大，痛风会出现急新关节炎发作、造成关节疼痛肿胀、出现急慢新肾脏损害，痛风还与糖尿病、高脂血症、冠心病等有连带关系。
血尿酸长期增高导致关节红肿热痛，以下肢大关节较为多见，若关节炎症反复出现，会导致骨质破坏，出现关节畸形等表现。
2.各种代谢类疾病
人体代谢当中用于嘌呤的酶发生了问题，导致代谢通路出现紊乱，也会出现人体内的嘌呤代谢异常，导致体内的尿酸非正常的升高，从而引起一系列的并发症。嘌呤代谢异常最主要的原因是因为摄入了大量的高嘌呤食物。
由于饮食因素所造成，比如长期食用高嘌呤类的食物，长期大量喝啤酒、吃海鲜、动物内脏，以及吃的香菇过多，都可造成体内嘌呤代谢摄入过多，排出过少，出现高尿酸血症。
