小贴士：煮的时间过长，香菇中的鲜味物质会挥发，所以大家用干香菇煲汤的时候，也要记得别煮太久了。
2个食用小技巧
一定要收好
吃前晒一晒
前面也说过，新鲜香菇经过晒制，其中的维生素D含量会有所提高。其实，不只是香菇，其他菌菇也是如此。有研究表明，新鲜菌菇在阳光下晒一个小时后，其补充维生素D的效果会大幅提升。
大家以后在吃新鲜香菇或其他菌菇时，不要直接下锅烧，最好先把它们放到阳光下晒30~60分钟。不过要注意，晒太久可能会影响口感，所以光照时间可不是越长越好！
另外，干香菇吃前也可以先晒一晒，让它里面的维生素D更有活新。
水里泡一泡
鲜香菇
香菇伞状部分的褶皱里很容易藏有泥沙，如果直接用流水冲洗，不仅洗不干净，反而还可能把泥沙冲进缝隙里，让其越藏越深。
建议大家在盆里倒入温热的水，适量加点面粉，再把香菇放进去，顺着一个方向搅拌，最后用流水冲洗干净。
干香菇
干香菇用前需要泡发。同样建议大家采用35~40℃的温水泡制，加快泡发速度。
水中还可以加入一勺白糖、一勺面粉，既加速泡发，又能粘附香菇里的泥沙，让它变得更干净。等干香菇泡发完成了，再用清水洗干净就可以了。
香菇的“绝佳搭配”原来是……
香菇特别适合和高钙食物一起吃。因为香菇中富含的维生素D，是补钙的“黄金搭档”，它能促进肠道对钙的吸收利用，减少肾脏对钙的排泄，维持血液中钙的浓度。
当体内有足够的维生素D时，人体对饮食中钙的吸收率可达30%~40%；而没了它的帮助，补钙的效果相差一半左右。
将香菇和富含钙质的食物，例如虾皮（991mg/100g）、芝麻（620mg/100g）、河虾（325mg/100g）、豆腐（164mg/100g）、油菜（156mg/100g）、小白菜（90mg/100g）等一起搭配烹饪成菜肴，可以增强钙的吸收，减少营养浪费，味道也都还挺不错的哦~
