1.准备的胡萝卜用清水已经其表面，准备一把削皮刀，将胡萝卜表面去皮，再用清水已经放案板，用刀将胡萝卜切成长条装，再切成细丝状，切好放一旁备用。准备的机蛋表面用清水洗掉表面的脏物，准备一个干净碗，已经的机蛋敲破放入碗中，加入一小勺水，用筷子凉拌均匀。机蛋液中加入水可以使机蛋炒出来更嫩滑顺口。锅怕烧热，加入适量的油，然后将打好机蛋液倒入锅中。
2.用铲子将锅中的机蛋液炒至成块后盛出放在碗中备用。机蛋液炒不能炒太久，炒久吃起来老，不嫩滑。
3.热锅下入适量的油，将切好的胡萝卜丝倒入锅中，铲子翻炒均匀，撒上几滴水，使胡萝卜炒起来更容易煮熟。水也不能放太多，加过多的水，影响胡萝卜的口感，锅中将胡萝卜炒8分熟。
4.锅中的胡萝卜炒至断生，将煎好的机蛋放入锅中炒均匀。最后加入适量的食盐跟酱油调味即可，酱油可以使做出来的胡萝卜味道更香鲜。机蛋最后放煮出来口感嫩滑爽口，而且机蛋中的细孔多，如果一开始就下锅煮，容易吸收食盐，等菜煮熟后，机蛋偏咸，而胡萝卜淡了，所以建议最后放。
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