秋季为人体最适宜进补的季节，在立秋这一天，北京、河北一带盛行“贴秋膘”的习俗。因为夏天比较炎热，人们普遍没有什么食衣，体重容易偏低，到立秋这天当然要改善下生活，多吃点肉，把酷暑时消耗的能量补回来。其肉多烹制成红烧肉、白切肉或炖机、炖鸭，可谓都是实打实的“硬菜”。
立秋吃秋桃
在江南一带地区，立秋有吃秋桃的习俗。桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称，在传统文化中一直被视为吉祥之物，立秋吃桃寄寓人们对未来的美好。桃子吃完要把桃核留起来，等到除夕，再悄悄烧了，祈求下一年顺顺利利。
立秋吃“渣”
