但对人而言,虫子就是一小撮蛋白质。目前学界基本没有报告表明,误食水果里的虫子会对身体产生危害[12]——我们应该相信自己胃酸的能力。有学者还就此进一步指出,为了应对全球粮食危机,我们可以开发食用昆虫[11]。
有些水果里,还必须得有虫子。
比如无花果,它的花反着长在了果子里面,这意味着它不能通过自然风或蜜蜂来授粉,如果这棵植株恰好又不能自我授粉的话,便只有让无花果小蜂进入果实里“手动草作”,才能完成授粉。
如果无花果小蜂进的是花柱较长的雌新果实,会因为进入通道太狭窄,而失去触角和翅膀,终生留在果实内部[18]。
不过,无花果中的蛋白酶可以分解掉虫子[8],因此理论上你是吃不到的。
目前人工种植的无花果大多是自我授粉型,不会出现果实中有昆虫的请况 / 图虫创意
而人们在误食虫子后的不良反应,更多是源自心理和文化认同层面的不适[13]——“我吃了不该吃的东西”。
但虫子还是会携带一定细菌[12],也不排除部分体质较弱的群体,会因为误食虫子出现生理不适。因此为了安全卫生,我们需要在食用前检查和清洗水果,别随便试自己的铁胃到底有多铁。
真的不想吃虫,该怎么办
不过,清洗水果也要讲基本法。
盐可以使虫子TUO水[16],达到杀虫的目的,但盐水也会影响一些水果的风味[6]。因此,不是任何水果都适合盐水浸泡除虫的办法。
根据美国农业部的官方建议,流水冲洗是去除虫子的有效方案。如果水果表皮较硬,用刷子辅助清洗效果更好[17]。