口感就显得油腻了，
所以吃庄行羊肉一定要吃新鲜出锅的，
膏脂半化未化之时入口，
最为鲜腴肥美。
上海非遗“羊肉烧酒食俗”传承人李金龙说：
烹饪就靠一把火
什么都不放
但是羊肉羊汤就是没有膻味
除此之外，在选料上也很挑剔
一般选用1-3年的羊
大小基本在60-80斤
当天早上8-9点就会新鲜送达到店里
虽说还没入伏，
但已经有懂经的老克勒前去报到了：
“庄行羊肉味道好
每年都要来两趟
吃了还要打包带走嘞~”
品鲜地
庄行正兴羊肉馆：奉贤区庄良路111弄227号
李记羊肉（民宿）：奉贤区庄行镇潘垫村726号
张泽羊肉
不同于其他地方的羊肉烹饪，
张泽羊肉传统上用木桶烧制，
一个木桶一次可煮4头羊。
在2018年，张泽羊肉制作工艺
还被列入松江区非物质文化遗产代表新名录。
张泽羊肉出名，
要感谢元朝名将——沙栓，
其曾驻军松江府府南地区。
到了明代，经松江府衙庖人
对于汤底的经心调制，
张泽羊肉名气越来越响
张泽羊肉“老三样”分别为
