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你知道皮蛋豆腐怎么做吗(2)
更新时间:2022-07-07

制作食材及注意事项

1、皮蛋,也就是便蛋。一般如果家里只有三口人左右,两只就够了(我们家人多,呵呵,要4只)。将皮蛋剥皮后切碎,备用。

2、香菜,也就是芫荽。摘净洗好后,过一下开水。然后切碎,备用。

3、豆腐,一般超市都有卖。买回后洗一下,隔水蒸三分钟。也可以不蒸,(不过我们家都是蒸一下,消消毒,呵呵)

4、盐,少许。

制作流程

将切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子压烂),搅拌在一起,加少许盐,搅均匀,后加少许香油,即可。

做法四

制作食材

嫩豆腐2块、皮蛋2个、小黄瓜2条、大葱1大根、番茄1个、酱油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙

制作流程

1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净,剥去蛋壳后,切成半圆形备用。

2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片,再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。

3、大葱切丝同切削黄瓜的方法,将葱白切成长丝备用。

4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底,再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上,并放上葱丝。将番茄切成半圆形,最后淋上调味汁即成。

特点:清淡爽口,齿齿留香。

做法五

制作食材

主料:豆腐(南)(500克)松花蛋(鸭蛋)(250克)

调料:大蒜(25克)盐(3克)酱油(50克)小葱(5克)醋(15克)香油(50克)姜(5克)味经(1克)

制作流程

1、皮蛋剥去壳,洗净。

2、豆腐去皮划成块。

3、葱姜洗净,葱切花,姜切末。

4、大蒜剥去蒜衣,捣成泥。

5、豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、米醋、经盐、蒜泥、姜末、味经、麻油、葱花拌匀即可。

制作提示

现做现吃,以保证鲜嫩

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