紫芦笋是后来培育出的新品种，口感更嫩，味道偏甜，可以直接当水果生吃。紫芦笋的颜SE来自花青素，一种天然的抗氧化剂，有助于延缓衰老。
做法上：沙拉
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无论选择哪种芦笋，其营养价值都很高。大家可以根据自己的口感喜好进行选择~
芦笋质地柔软、肉质鲜嫩，脆甜可口，有特殊的芳香味，口感极好，是宴席上的珍馐菜肴。用来清炒、煮汤，都很美味~
清炒茭白芦笋
这道菜曾经出现在国宴上。芦笋本身营养丰富，和茭白清炒，可谓是“强强联手”，有很好的保健作用。
做法：两根茭白洗净切块，一小把芦笋切段。热锅冷油加入后翻炒至半熟，再添加适量的盐、味经，炒熟后即可出锅装盘。
芦笋汤
芦笋是深绿SE蔬菜，富含抗氧化物谷胱甘肽、叶酸、硒等，有提高免疫力、抗氧化、保护视力等作用。北京协和医院临床营养科于康主任就推荐了这道芦笋汤。
原料：芦笋150g，平菇100g，红、黄椒各一个
做法：
①平菇、红黄椒洗净，平菇撕成小朵，红黄椒切丝备用
②将芦笋洗净，焯水后切段备用
③将芦笋、平菇、红黄椒一同炒至断生后，加适量水烧煮，调入少许盐，锅开后即可盛出食用
