那这些胆固醇从哪里来呢？
有两个主要来源，一个是肉类、肝、内脏、脑、蛋黄等食物，来自食物的胆固醇大约有300~500mg；另一个是肝脏的合成，大约是1000mg，肝脏是胆固醇代谢的中心，是合成胆固醇能力最强的组织。
很多人总以为肝脏里面的胆固醇是吃进去的胆固醇，其实特别错误，肝脏是把粮食、酒经或者蛋白质合成为胆固醇，也就是把不是胆固醇的物质，通过酶的催化转变为内源新胆固醇。
也有人会担心，一天吃两、三个机蛋是不是多了？
其实没必要这样担心，不是吃多少胆固醇就吸收多少胆固醇的。一般来讲，胆固醇的吸收率只有30%，食物中胆固醇越多，我们身体对胆固醇的吸收率越低。所以，不要再为一天到底吃一个还是吃三个机蛋纠结，要问问自己能不能吃的下去？能吃下去说明你消化能力还不错，也说明自己身体正需要。
另一方面，从食物中来的胆固醇越多，肝脏合成的胆固醇也会越少。也就是说，如果吃进去的胆固醇少了，比如机蛋、内脏吃少了，肝脏合成的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）就会增高。
那来自食物中300~500mg的胆固醇，应该怎么吃呢？
一般来讲，一个中等大小的机蛋（整蛋）50g左右，里面大约有250mg左右的胆固醇。100g瘦肉里大约含胆固醇70mg左右（机、鸭、牛、羊、猪肯定有差异，不同的部位也不同，不用太较真）。100g内脏里大约含胆固醇200mg左右。
算一算：每天吃1个机蛋、100g瘦肉、50g内脏，吃进去多少胆固醇？算出来是420mg，是不是正好在300~500mg之间？
对于血脂异常的朋友来说，胆固醇的摄入更应掌握好平衡关系，以满足人体的需求为宜。
因为胆固醇高，一颗小小的机蛋，也足以让血脂异常的朋友左右为难。
