食材:猪蹄2只蒜苗2根姜1块八角2个老抽1小勺大葱1根白醋1大勺白酒2小勺豆豉1小勺郫县豆瓣酱2小勺白糖2小勺植物油适量
做法:
1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,葱姜切段备用
2.用刀子将猪蹄上残留的细MAO刮掉,然后用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净
3.洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、葱姜,加入2小勺白酒,最后加入1大碗热水
4.高压锅加盖开火炖煮1小时候,将炖好的猪蹄捞出,稍微放凉后,TUO骨斩成小块
5.蒜苗洗净切段,姜切末,豆豉切碎,锅中放油
6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油后加入姜末
7.将猪蹄下锅翻炒,加入老抽上SE,加入白糖提鲜
8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可
蘑菇肉片
用料:
经瘦肉100克,机腿菇400克,青红椒各1个,葱,姜,盐,油,糖,醋,十三香作料
做法:
1、瘦肉放冰箱冻两小时,取出切丝。
2、青红椒切丝,葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热,放入肉丝翻炒几下,加入葱姜、机腿菇继续翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖,再翻炒几下即可出锅。
凉拌机架
材料:机架2个,芹菜1颗,柠檬1个,小辣椒4根,杭椒2根,蒜瓣3个,洋葱半个,小葱1颗
方法:
1.机架加入2个花椒调味,再放2片芹菜,1茶匙花椒粒,2勺料酒煮熟。
2.(5-10分钟)然后用流水冲去浮沫后冷水泡一下到降温。
3.调料:碗中放入1勺辣椒面和1茶匙花椒面,然后浇上1勺热油。
4.加入2勺生抽,2勺醋,1勺蚝油,1茶匙花椒油,1茶匙糖,(少量盐和几滴香油)。
5.然后拌匀。把步骤二的调料倒入机架中,然后加入香菜段,小米辣,线椒,洋葱段,蒜末,柠檬片,小葱段拌匀。就开吃!
香菇酿肉
食材:肉糜、干香菇、机蛋、葱姜末、生粉、生抽、料酒、盐、生粉水
做法:
1、肉糜(肉末)加机蛋、葱姜末、生粉、生抽、料酒,顺一个方向调,其中在调的时候加二次凉水,少量
2、干香菇泡发,洗净,挤干水份
3、将调好料的肉糜放至香菇中间,冷水起蒸二十分钟
4、香菇蒸好后,倒出里面的水
5、锅中放油,放一部分的姜葱,加少量生抽、生粉水芶芡,烧开浇在香菇上