从营养学的角度来说，苋菜是高钾蔬菜，夏季出汗后吃一些，可以补充因汗水而大量流失的钾元素，从而缓解身体困乏、食衣不振、体虚无力等症状。4、润肠通便苋菜含有丰富的膳食纤维，例如，每100克的绿苋菜中就含有膳食纤维2.2克。膳食纤维进入人体后，会在大肠内发酵，让便便吸收大量纤维中的水分，从而让大便变软，起到润肠通便的效果。
注意：苋菜偏寒凉，脾胃虚寒、腹泻的人要少吃，孕妇禁吃。此外，苋菜可致植物日光新皮炎，吃苋菜后要注意避免日光暴晒。
紫苋菜VS绿苋菜，吃哪种更好？苋菜虽然长得平平无奇，但颜SE却是不少：紫红SE、绿SE......那问题来了，吃哪种更好呢？总体来说，绿苋菜和紫苋菜养生功效都差不多，但在营养方面各有优点，大家可以根据自己的需求来选择食用。
绿苋菜，钾含量和镁含量都比紫苋菜要高，更有助于缓解身体乏力，有预防血栓形成以及辅助降血压的作用。而紫苋菜作为一种深SE蔬菜，它所含的花青素、β胡萝卜素等，都要比绿苋菜更丰富，有助于延缓衰老、预防白内障。
