这一道下饭菜，很受欢迎，味道浓郁吃着过瘾，不过要减肥的话，就不要吃这道菜了。
因为它在制作的时候，先要用油炸一下，炸到表面变皱，而经过油炸后的豆角，会吸入大量油脂，炒制时，还要加少许油爆香葱姜蒜辣椒，调味时调料要重一些，做好后热量就变高了。
其实想吃豆角的话，可以换成别的做法，推荐食谱：豆角炒肉丝。
做法：四季豆去掉两端和筋，清洗干净待用。瘦肉洗净切成细丝，加盐、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。切点姜末、蒜末待用，能吃辣切点辣椒段。
锅内加水，煮开后放入四季豆，煮到断生，取出过凉，斜着切丝。热锅凉油倒入肉丝滑炒，放入姜蒜炒香，再倒入四季豆翻炒，混合均匀后加少许盐调味。
第二道菜——麻婆豆腐
