首先要了解,虾屎是小龙虾的排泄物,只存在于肠道中。小龙虾的肠道也就是虾线,就在虾尾里,所以虾头里的黄SE物质,肯定不是虾屎!
那这坨黄SE的东西是啥呢?
看看虾头里有哪些东西?包括小龙虾的心脏、脑、胃、消化腺等器官。而小龙虾和螃蟹一样,有雄、雌之分,在虾头中还分别有睾丸、卵巢等生殖器官。
雌新小龙虾,到了交配季节,卵巢中会有虾籽,就是很多人认为的“虾黄”,而雄新小龙虾是没有虾黄的。如何分辨小龙虾的雌雄呢?很简单,看虾螯就行了。雌新小龙虾的虾螯的前外缘上,没有一层红SE薄膜,这是辨别小龙虾雄雌的关键特征。
如果是雄虾,却在虾头中发现了黄SE物质,那就不是虾黄了,而是小龙虾的器官,不要吃。
小龙虾的头部聚集了各种器官,重金属含量比较高,还有很多细菌,所以虾头最好还是不要吃。尤其是生长环境比较脏的小龙虾,重金属、细菌更多。