夏日炎炎，很多人食衣都不好，只想吃一些汤汤水水的食物，或者吃雪糕这种类型的食物。所以很多人夏日都会自己在家做一些甜汤，最受女生欢迎的就是银耳汤，营养价值高，还有美白的效果。它还有“菌中之冠”的美称，所以备受大家的青睐。
银耳柔软洁白，半偷明，煮成甜品之后浓稠，配上一些水果，味道非常好。很多人都知道煮银耳的时候，是需要把银耳剪碎和泡水，但是只这样做，银耳不一定就能够出胶，如果银耳汤没有出胶，那么这道甜品就是非常的失败，所以一起看看正确的方法吧！
我们买银耳不要挑选那种很白的，闻起来有异味的。把银耳拿去浸泡水，记得是用冷水浸泡，千万不能用热水，要不然很容易让银耳的营养物质流失，还可以加点糖，这样银耳可以浸泡的更快。泡30分钟后，银耳会变大，然后把它剪成小块备用。锅中烧开水，水热了之后，我们把银耳放下去煮，同时放下冰糖一起熬。
很多人会加一些水果一起煮，让银耳变得更加美味，但是一定要等银耳出胶之后再把水果放下去，要不然会影响银耳出胶。银耳出胶之后，可以关火锅盖焖一会儿，这样一道简单的银耳汤就做好了，看起来浓稠又好吃。
煮银耳的时候，不要只懂得剪碎和泡水，我们记住这几个点：1、我们要挑选好的银耳，这样煮出来的银耳汤才会好吃。2.用冷水浸泡，可以加点糖可以泡发的更快。3.如果要加酸新的水果，一定要等银耳出胶之后，在把水果放下去煮。如果是碱新的水果则可以帮助银耳出胶，就可以放下去一起煮。
