所需食材:嫩豆角,大蒜,麻汁,香醋,生抽,盐,白糖,食用油。
做法,1:买回的豆角切成寸段,洗净之后沥干水分。
2:炒锅加入适量清水烧沸,加入少许盐和食用油,下入豆角,大火煮3-4分钟,直至将其煮制断生,马上捞出过凉,然后再控干水分。
3:大蒜捣成泥,加麻汁,香醋,生抽,白糖搅匀,尽量调得稍微稠一些,争取让每根豆角都能粘匀麻汁,而且还不会掉下来。
4:将调好的蒜泥汁,倒入豆角里面,轻轻抓拌均匀,就可以装盘了,是不是非常简单?
5:不管是哪一种凉菜,都尽量现吃现做,最好一次吃完,吃剩的就不要再食用了,以免闹肚子。
技术要领总结:
1:买豆角时,尽量选择那种比较嫩的,用指甲轻轻一掐,能很容易地掐断,这种口感好。老豆角适合炖着吃……
2:豆角焯水的时候,要沸水下锅,而且在水里再加点盐和食用油,这样既能让豆角颜SE更绿,也能入底味。
3:汆烫时,不要煮老了,也不要煮轻了,差不多4分钟就可以了,如果您没把握,可以掐一下,如果能很容易的掐动,那就证明煮好了,如果掐不动,还需要再煮一会。
4:为了保持豆角翠绿的颜SE,汆烫后,一定要把豆角立即过凉,不然时间一长,豆角就发黄了!
5:再就是调麻汁的时候,一定要稍微稠一些,这样吃起来更香,更过瘾!
这天儿是越来越热了,大家应该少吃肉,多吃一些时令的蔬菜,豆角,茄子,都是非常不错的。小简教您的这道【麻汁豆角】,只需要2块钱就能做一大盘,既好吃又实惠,比肉还香,有时间您也试试吧……
再教您一个做豆角的小妙招,喜欢的赶紧收藏了……
做拌豆角时,不管还是蒜拌还是辣椒油拌,尽量将豆角焯水,这样能保持其翠绿的颜SE,也更入味。
炒豆角时,为了节省时间,可以将豆角过油。记住,过油时一定要温油下锅,差不多2-3成左右,随着油温的慢慢升高,将豆角焖熟,这样不但能节省时间,而且豆角还更入味。