茄子是中国人餐桌上常见的蔬菜之一，我本人以前是不喜欢吃茄子的，原因很简单，因为觉得不好吃，可是后来去外面上学的时候发现了茄子更多的吃法，一下子喜欢上它了。
茄子属于寒新蔬菜，而且热量很低，每100克茄子的热量是23千卡，对于想减肥的朋友来说茄子是一个不错的选择，因为新寒，脾胃虚弱的朋友不适合多吃。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子中的维生素E具有延缓衰老的作用，此外茄子还具有降血脂、血压以及抗衰老的功效。
茄子的吃法有很多种，烧、炒、蒸、煮、油炸、凉拌都可以，吃茄子的时候最好不要去皮，因为茄子皮含有维生素B，所以在挑选茄子的时候最好挑“年轻”的，不要选那种老的，尤其是秋后的茄子更不能多吃，秋后茄子含有较多的茄碱，对人体有害。今天小萌跟大家分享一个茄子的好吃做法，中国人不骗中国人，茄子这样吃太美味了，连吃2碗米饭没吃够。
1、长茄子清洗干净后切成条，用清水泡一泡。捞出后在茄子里撒适量的盐，腌一会儿，腌好后挤出茄子里面的水分。
