凉拌黄瓜时，万万不能直接拌，多加1步，黄瓜又脆又嫩，还更入味。大家好，我是胡师傅。黄瓜是我们最喜欢吃的蔬菜，特别是天气热的时候，我们多吃点黄瓜还可以解暑。而天气热时，很多人都不愿意吃炒黄瓜，想凉拌黄瓜吃。胡师傅也和大家一样，每年的4-10月，每个月都会做几次拌黄瓜吃。记得小时候，家里种了几沟黄瓜，每次只要上面有小黄瓜，看着差不多了，就赶紧偷偷摘回家，那时候也不怎么会做饭，随便加点调料，就吃起来了，可每次这凉拌黄瓜，只有我自己吃，家人都不动筷子，最开始是以为舍不得吃，后来才知道，是自己做的太难吃了，都不愿意动筷子呢。
刚好有一次，我在亲戚家吃酒席时，当时天气也很热，看到一位老师傅在做凉拌黄瓜，看师傅做凉拌黄瓜时，眼睛都没有眨一下，最终我发现师傅做凉拌黄瓜的诀窍了。师傅做凉拌黄瓜时，多加了1步，而我一直都不重视这一步。后来慢慢学厨，把凉拌黄瓜的酱料配方也更好的组合搭配了一下。现在很多人吃了我拌的凉拌黄瓜，都说好吃呢，今天胡师傅就教大家正确凉拌黄瓜的方法。凉拌黄瓜时，万万不能直接拌，多加1步，黄瓜又脆又嫩，还更入味，相信大家看完后，都能将凉拌黄瓜做的很好吃。
所需食材：黄瓜500克、辣椒油10ml、生抽4ml、老抽2ml、白糖3克、食醋12ml、干辣椒4克、蒜末10克、姜末4克，食盐、胡椒粉、食用油适量。
凉拌黄瓜的做法：
步骤一：先将黄瓜用盐水浸泡5分钟，然后清洗干净，将黄瓜对半切开，接着将黄瓜背部拍几下，切成3厘米小段，最后放2克食盐到黄瓜中，腌制5分钟，将腌出来的黄瓜水倒掉即可备用。盐不要给太多了，不然会导致黄瓜吃着很咸的。给盐腌制黄瓜这一步是我们做凉拌黄瓜时，需要多加的1步，将黄瓜腌制一会，可以使黄瓜提前TUO水，这样就能使黄瓜吃着很脆。而且用盐腌制了，还可以使黄瓜提前入味，一举两得。
步骤二：将生抽、辣椒油、老抽、白糖、胡椒粉、食醋放入到黄瓜中，搅拌均匀即可备用。
步骤三：将干辣椒、蒜末、姜末放入到黄瓜的表面，然后将油烧到8成热，淋到蒜末、姜末、干辣椒上，搅拌均匀后即可食用。
【胡师傅有话说】:
1.做凉拌黄瓜时，大家吃不了特别辣的，就不要放辣椒油和干辣椒，只要放我写的其他酱料，凉拌黄瓜也一样能做的非常好吃。
2.做好的凉拌黄瓜尽快食用完，如果放的时间过长，凉拌黄瓜中的亚硝酸含量会上升，对我们身体不利。
这就是今天胡师傅教大家凉拌黄瓜的方法，您学会了吗？如果还有不懂的，请留言，胡师傅在给您讲解。最近黄瓜也很便宜，大概3元左右1斤，1斤就能做一盘，做法和配料也不是很难，只要用对了方法和酱料，都能将凉拌黄瓜做到很好吃，老人多吃一点还能健脑安神。
